春天吃春饼，这个方法可靠，又轻又软，而且方法简单，一次煮25块。

俗话说“春打六九头”，再过两天就要立春了，中国的每个节气都伴随着不同的传统美食。在立春的这一天，家家户户都要吃春饼。春饼的制作方法有很多种，有的是烤好的，涂上有用的面糊，有的像烧鸭饼一样蒸熟，有的甚至更有用。面团在铁锅上一碰，就能得到煎饼。这些蛋糕各有特色，但有一个共同点:软、轻、柔韧，白菜不易断。

今天，萧宁将和大家分享一个非常简单的春饼制作方法。食谱和技术非常详细。即使你是厨房小白，你也能做出软、硬、薄如纸的春饼。按照萧宁教你的方法去做，你就可以在立春吃自己的春饼了。让我们看看！

[春饼]

成分:

面粉400克，盐2克，蛋清1个，温水180克，食用油。

制造方法:

1.碗中准备400克普通面粉，加入2克盐增加面筋。盐可以使面团更有弹性和韧性，防止面团变干，具有一定的抗菌和防腐作用。

2.打入另一个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄。这样会增加面团的延展性，这样再擀面团的时候可以擀得很薄，表面光滑，不适合破皮。如果加入蛋黄，面团的颜色会变黄，延展性也会受到影响。

3.将面团与180克60度左右的温水混合，揉成硬度适中的面团，密封松弛20分钟，使面团更有弹性，再次揉成光滑的面团，继续密封醒发10分钟，然后直接转移到案板上，不用再次揉面，直接排列成条状，然后放入同样大小的面糊中，刚好比饺子皮大一点，再揉成光滑的面糊，继续密封。

4.1分钟后，取一个面糊，压成圆饼，表面刷上一层厚厚的油，然后撒上适量的干面粉，再叠一个小饼，重复刷油和撒干面粉的步骤，面粉和油的量要大，因为后期要把油和面粉擀得很薄很大，这样就不会粘在一起， 而且六块蛋糕可以作为一组，没有用过的要用保鲜膜包起来，防止风干。

5.取一组，一只手站起来，另一只手保护，边转边捏，转一大圈后放在案板上，用手压平，薄大，翻面后再压，保证所有的饼大小一致，没有硬边，最后用擀面杖擀成薄而圆的饼。将笼布铺在蒸笼中，大火蒸10分钟，蒸至饼面冒泡即熟。400克面粉，萧宁蒸一共25张，你放进去的时候可以参考一下剂量。

6.因为卷好的春饼不是正圆形，把蒸好的春饼放在案板上，找个小一点的盘子盖上，用刀划个正圆形，更完美。

7.不要浪费剩下的春饼，做炸糕吃起来挺好吃的。

8.最后趁热把蛋糕撕成碎片，然后放回抽屉里。

用萧宁的配方和工艺做出来的春饼又细又圆又有弹性，撕开也不会粘在一起。最后的春饼非常完整，每一个都薄如纸，透明。

非常适合擀蔬菜和烤鸭。虽然它像纸一样薄，但它很坚韧。不能撕也不能撕。卷上的东西不会漏出来。它柔软而有力。请你喜欢的朋友赶紧试试吧！