芝麻酱的营养|（吃芝麻酱补钙吗）

芝麻酱的营养|(你吃芝麻酱补钙吗)原创2021-05-21 11: 46智慧糖营养

芝麻属于芝麻科芝麻，中国古代又称芝麻、巨生、油麻、方梗、狗虱、麻、肥麻。它是黍，是人类食用的最古老的作物之一。公元前3000年左右的青铜石器时代，叙利亚和巴勒斯坦都开始种植白芝麻，而中国从公元前770年到公元前480年(春秋时期)开始种植芝麻。芝麻因其栽培历史悠久，被广泛用于烹饪、医药和化妆品。芝麻在北纬40°至南纬40°的热带和温带地区广泛种植，我国是世界上芝麻种质资源量最多的国家之一，总产量居世界第一。它也是芝麻的主要生产国和消费国。

芝麻是中国主要的油料作物之一。根据种皮颜色的不同，芝麻可分为白芝麻、黑芝麻、黄芝麻和杂色芝麻，其中黑芝麻和白芝麻最为常见，是种植面积最广的两种芝麻。芝麻堪称全能营养仓，被誉为最好的食物补充剂。特别是黑芝麻，在我国是一种滋补肝肾的中药，其营养保健价值已经得到人们的认可。芝麻中的主要营养成分包括油、蛋白质、色素、木脂素、维生素和矿物质等化学和功能成分。

芝麻及其制品，如芝麻油、芝麻酱、黑芝麻酱等。，在国内外市场都很受欢迎，深受消费者喜爱。芝麻的营养价值和功能在历代都受到高度评价。比如《神农本草经》中提到“芝麻主要用于治伤虚，补益五脏，益气生肌，填精补精”。《本草纲目》中说:“服用黑芝麻100天可治百病；一年，身体光鲜不饿，两年，它变白变黑，三年，牙齿又活了。”因此，芝麻既有食用价值，又有药用价值。

芝麻油是中国芝麻及其制品消费领域的佼佼者。中国自古就有吃香油的历史，也就是说，它有一个比较大的香油消费市场。在巨大需求的推动下，形成了一套传统的芝麻油提取技术，即水代法。水法制作的芝麻油在中国已有600多年的历史，是中国特有的一种制油方法。芝麻油不仅风味物质丰富，而且在食用方面具有很高的营养价值。其中不饱和脂肪酸质量分数在85%以上，特殊脂溶性营养素含量高。主要有维生素E、芝麻素、芝麻酚、芝麻酚、芝麻酚等天然抗氧化物质，能增强毛细血管通透性，改善血液循环，延缓衰老。它是一种极好的食用油。

芝麻酱是一种营养价值很高的调味食品，常用于凉拌、热干面、火锅蘸酱等。，起到增香增味的作用。吃芝麻酱不仅可以满足人们的味蕾，而且芝麻中的营养和活性成分经过研磨后很容易被人体吸收，充分发挥其营养和保健价值。在华北、东北、华中等地区，芝麻酱深受消费者喜爱。

黑芝麻自古以来就被认为是一种很好的保健品，黑芝麻酱也成为了很多人食用和养生的首选。除了众所周知的乌发功效外，黑芝麻还具有很好的抗氧化功能。黑芝麻含有丰富的健康油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是保持年轻美丽的好保养产品。同时，黑芝麻还有十大功能，包括美容护发、防脱发、补肾、通便止痢、催乳素、预防骨质疏松等。央视纪录片《一餐一麻一春》也提到，黑芝麻的钙含量是牛奶的7倍多，堪称补钙食品中的“斗士”。

除了我们熟悉的加工芝麻产品，还可以和其他食材一起吃芝麻，有些高血脂的人可以通过和桑葚一起吃来降低体内的血脂。经常咳嗽的人可以和冰糖一起吃，冰糖有润肺生津的作用；女性也可以一起吃芝麻和柠檬，有红润的脸色，防止贫血。

不管是什么年龄的人，经常吃芝麻都能让皮肤保持嫩滑细腻。对于习惯性便秘的人来说，肠道中残留的毒素会伤害人的肝脏，造成皮肤粗糙。芝麻可以润肠通便，滋润皮肤。用节食减肥的人，由于营养摄入不足，皮肤会变得干燥粗糙。芝麻含有蛋黄、胆碱和肌糖，可以防止人发胖，所以芝麻吃多了不会发胖。在节食减肥的同时，如果使用芝麻可以改善皮肤粗糙。

在生活中，记得给自己加一个芝麻，平衡自己的营养，让自己成为一个“小芝麻”产生巨大的能量。

作者:牟松松

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