它是二十四节气中的另一个大节气——冬至，这是中国最早的节气，也是一年中最短的一天。从这一天开始，进入了寒冷的一天，各地的气候都进入了最冷的阶段。中国民间也有一句话“九月寒三伏热”。

俗话说“冬至大如年”，它在中国是一个古老而重要的节日，由来已久。在北方，每年农历冬至，无论贫富，饺子都是必不可少的，那么为什么要在冬至吃饺子呢？这不仅包含着对来年繁荣昌盛的美好祝愿，也是为了纪念“医圣”张仲景舍身救人的善举。

那么我们为什么要纪念张仲景呢？这要从东汉末年说起，当时正处于连年内斗的阶段，“人弃田”，许多田庄变成了荒野，人们颠沛流离。“家家有僵尸之痛，家家有哀嚎。”对于这悲伤的一幕，张仲景目睹了心痛，也鄙视了自己的仕途。辞职回老家时，正好赶上冬天寒风刺骨，大雪纷飞，看到了白河。

于是，他让弟子们在南阳东门的一块空土地上搭了一个又大又长的棚子，并立了一个大锅给穷人上药。开馆那天正好是冬至，屋里的药叫“祛寒焦耳汤”。其实就是把羊肉、辣椒和所有驱寒的药都放在锅里煮，煮的时候拿出来切碎，用面粉袋做成耳朵的形状，然后放在锅里煮，取名“焦耳”。

张仲景让徒弟给每个穷人一碗有两个“迷人耳朵”的汤。人吃了以后，肚子不饿，全身都暖和了，耳朵也热了。此外，棚内温度变高，渐渐没人会冻住耳朵。从那以后，每年冬至，人们都会做像耳朵一样馅的面食吃。第一，防止冻伤；第二，为了纪念张仲景舍身救人的善举，在这个冬至吃饺子已经流传了几千年。

明天又是冬至，家家户户都准备好了包饺子的食材。但是，对于很多年轻人来说，包饺子可能是一件非常困难的事情，所以他们会买速冻饺子吃。在这里，萧宁将分享一些包饺子、包馅和煮饺子的小技巧，希望能帮助大家在冬至吃到自己包的饺子！

1.和面

2在碗面中加入半勺盐，增加它的筋力，然后和20-30度左右的温水混合，大约是100克面粉和60克温水的比例。搅拌成大面团，然后揉成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟。

2.调整肉馅

拌馅前先炒个五香油:锅里放花生油，不用油加热，直接放洋葱、大葱、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、小葱，煮至洋葱变糊。把材料拿出来。油冷却后放入肉馅中，不加十三香特别好吃。此外，油可以帮助肉馅保持水分。

3.煮饺子

现在包装好的饺子需要开水煮，速冻饺子需要冷水煮。煮开后加入1勺盐，帮助饺子不破皮。水烧开后，点两次水，帮助饺子光滑不粘连。取出饺子空晾干水分后，不会结块。

以上是关于冬至吃饺子的由来，以及拌饺子面、拌馅、煮饺子的小窍门。如果看完觉得有用，先收藏起来，然后别忘了传给身边的朋友！