国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
淀粉和生粉有什么区别？主厨告诉你永远不要把它弄混了再放错。
2021-06-28 23: 41小李家做的美味生粉和淀粉是厨房烹饪中经常用到的调味料。它们可以用来煲汤、勾芡、腌制等，但很多人误以为是一回事。其实生粉和淀粉的用途是完全不同的。
今天淀粉和生粉有什么区别？淀粉的概念相当广泛，包括土豆、红薯、玉米、麦青、莲藕、荸荠、淀粉等等。生粉通常由土豆粉和玉米粉组成。淀粉可以混合成糊状或浆状。比如炸滑的菜需要糊或者上浆，需要淀粉。
生粉的粉质通常细腻，颜色洁白有光泽。普通的淀粉粉比较粗糙，颜色没有光泽。
生粉主要用于增稠和制作馅料。生粉可以增加菜肴的爽滑口感和粘性。生粉可以直接和清水勾兑，淀粉则需要和一些面粉或者蛋液勾兑。
生粉可以代替淀粉，但是大部分品种的淀粉都不能代替生粉，因为生粉最大的特点就是比较细腻。
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