吃香椿的禁忌(香椿皮水煮治皮肤病)0杜瑞美食

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在医院忙了一个星期后，周末想在家好好休息一下。我早上刚起床，就被一阵急促的敲门声吓了一跳。原来是一楼邻居上气不接下气，带着自己的孩子爬楼梯找他，要帮忙带孩子。才发现孩子的脸、肚子、前后、四肢都是泛发的“疹子”，又红又痒，孩子不停地挠。仔细一问，原来是老家采摘回来的香椿。昨晚我炒了一大盘，冷拌的。这事发生在一大早。

乍一看是吃香椿引起的，治疗后下午会明显好转。在香椿季节，吃香椿引起的这种情况和其他问题相当多。香椿鲜嫩、芳香、美丽，又被称为“树上的蔬菜”，营养丰富，是春天的美味。很多人喜欢吃香椿，这是可以理解的。但一定要注意预处理、烹饪方法、食物消耗、个人体质。吃香椿要记住“6不吃”。人们在生活中经常忽略它。为了整个家庭，我们应该注意:

1.腌制的香椿不要吃。

早春新上市的香椿价格不菲，一般几十块钱一斤。大量香椿在户外上市后，香椿的价格相对实惠。香椿总是喜欢储存起点。最常见的方法是“腌制”香椿。也有很多人在自家门前屋后种植更多的香椿树。他们从自己家里采摘香椿树，因为太多的香椿一次吃不完。“腌制香椿”已成为保存香椿最常用的方法。简单撒点盐腌制成咸香椿，可以吃几个月。然而，这种做法忽略了一个关键问题。香椿本身就含有一定量的“亚硝酸盐”。腌制后，香椿的亚硝酸盐会成倍增加。经常吃“腌制香椿”会对人的健康造成一定的危害。

二、不溺水不吃香椿。

香椿中含有一定量的“亚硝酸盐”，让人在吃香椿时感到害怕。不过也不用太担心，因为简单地“溺死”香椿之后，香椿中所含的亚硝酸盐大部分都可以被去除。所以香椿直接煮的菜最好不要吃，不要焯水。也有人提出溺水会失去香椿的鲜味，煮出来的菜一点味道都没有。两全其美本身没有什么好办法，就是“两个好处最重要，两个坏处最少”。面对美食和健康，当然健康是选择。

第三，冷的香椿不会被吃掉。

香椿的烹饪风格比较单调，经典的有炒鸡蛋和炸鱼。说实话，这两种烹饪方法都不太健康，与现在的健康观念格格不入。有些人转向凉拌香椿菜，比如凉拌香椿皮蛋、凉拌香椿花生、香椿拌豆腐等等。这种冷拌香椿，大部分没有被烫过，也没有被火烧过，最大程度的保留了亚硝酸盐。因此，最好不要吃冷的香椿。

4.香椿存放久了就不吃了。

有时候，人们买回家的香椿没有及时吃完，放在冰箱里。它们大多会在三五天后枯萎，叶子会散落一地。还有，自己摘香椿后，因为一次吃的香椿太多，放冰箱冷藏。冷藏后，亚硝酸盐也会增加很多。这种香椿保存时间长，尤其是带落叶的变味香椿，也最好不要吃。

5.香椿一次不吃太多。

香椿是春天的鲜味。随便买些样品，一次不能吃太多。特别是我在家里种了很多香椿树，送人后还有不少。香椿保存期极短，我怕浪费。一次炒几盘香椿，中午晚上吃，每餐吃香椿，每餐吃香椿。这种吃香椿的方法绝对不可取。即使溺死香椿后，仍有一定量的亚硝酸盐残留。短时间内吃太多香椿也会对身体造成伤害。

6.家里的老人孩子要少吃香椿。

在民间，香椿一直被视为“发物”，家中老人、小孩胃肠、肝脏功能降低或不发达；因此，家里的老人和孩子应该少吃香椿。不是绝对禁止吃的。你不应该一次吃太多。应该多吃新鲜的香椿，吃之前要焯一下。吃香椿要记住“6不吃”，这在人们的生活中经常被忽视。为了家庭，我们应该注意它。

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