国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
都匀毛尖茶
小心把金钩挂在毛尖上，都匀毛尖就会传到九州。
所有的头发都是平而尖的。又名钩茶，是黔南三大名茶之一，贵州省十大名茶之一。品质最好的主要是团山镇的绍酒、绍上、黄河、黑沟、钱家坡等地出产的。都匀毛尖茶风格独特，以“三绿三黄”为特色，即干茶色绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。
都匀毛尖茶一般在清明节前后开采，标准是一芽一叶。采摘的嫩芽和叶子必须采摘。都匀毛尖由高温杀青、低温碾压、碾压、适时烘烤四道工序制成。
都匀毛尖特征明显，外形纤细卷曲如蜗牛，毛发浓密洁白，银绿色，色泽温润。
顶级品质的都匀毛尖茶，滋润美丽，香气清新，滋味醇厚，回味甘甜。外形可与太湖碧螺春相比，品质可与信阳毛尖相比。
不同等级的都匀毛尖茶
信阳毛尖茶
圆、紧、直至毛峰，风格独特，风味清新。
信阳毛尖茶又名“河南毛峰”，是中国十大名茶之一。信阳毛尖茶也有2000多年的历史。产于河南省南部大别山信阳市。茶园主要分布在车云山、积云山、田芸山和吴韵山的山谷中。山上到处都是溪流和云朵。为选育出脂肪、嫩滑、品质独特的信阳毛尖茶提供了自然条件。
信阳毛尖一般在4月中下旬采摘，分20多个批次。每三天左右游览一次。按品质分为特级毛尖、一级、二级、四级、五级，一级为一芽一叶，二、三级为一芽二叶，四、五级为一芽三叶。原则上不应采摘老叶、小叶、鱼叶和花梗。信阳毛尖茶的品质在于炒制过程。它的炒制工艺独特，分为生锅、熟锅和烘烤三个工序。
信阳毛尖细、圆、紧、直，全白毛，整齐光滑，银绿色带绿色，芽锋外露，内质丰富，香气清亮，汤绿味浓。
“煮汤”是买茶必不可少的程序，所谓“煮汤”就是当场品尝。最优质的信阳毛尖茶，第一苦，第二甜，耐泡。茶香醇厚，清新爽口，饮后甘甜。
信阳毛尖茶富含有机质，饮用时无需洗茶。
冲泡信阳毛尖茶时，需要先将茶叶润湿，用85℃的水冲泡至1/3杯，摇杯闻其香，赏其汤。加水冲泡，半分钟后喝茶汤。茶汤喝到1/3后，可以加水继续饮用，一般5~7次左右。
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