国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
材料
面粉
鸡蛋
手工面条的做法
将面粉放入碗中，半碗面粉，中间打一个鸡蛋，用手搅拌均匀。
鸡蛋和面粉混合均匀后，加入冷水，一次一点，揉匀，然后加入新的水，揉成光滑的面团。面团很硬，因为加了鸡蛋。另外，碾压面要坚硬，即加水越少越好。揉好面团，用碗或湿布或保鲜膜盖上，醒发15分钟至半小时。
将擀面杖擀得尽可能薄。擀制过程中，面粉要不断撒在面团表面，防止与案板或擀面杖粘连。只要一直在面片表面留一层面粉就可以了。面团越硬，越难擀，但越硬。
切好后，用手摇一摇。因为表面有一层粉，晃动时会打开，不会粘。把面条翻过来，使它们完全分开。
往水里加盐煮开，然后加入面条。煮15分钟左右。煮久一点也没关系。煮好后拿出来放入碗中。也可以用冷水冲洗一下，放在碗里。接下来可以吃了。
技巧
1.必须加鸡蛋！半碗面粉加一个鸡蛋是成年人的饭量，煮好的面条是一碗。2.加入鸡蛋，然后擦干面粉，混合均匀，然后加入水。多次加入少量水。每次搅拌均匀后，剩下面粉时加入新水。加水，每次揉搓至少三到五分钟。摩擦的时间越长，越结实。3.醒来的步骤可以省略。要想醒，一定要盖东西，面团表面一定不能干。4.碾压过程中，应连续撒干面粉，防止粘连。5.下去之前一定要把水烧开。这是煮所有面条的方法，包括面食。煮面条时，火需要更多的水。尽量让水一直沸腾，否则很容易煮成面糊。6.注意以上五个小技巧，绝对可以煮出最好吃的面条！！！
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