国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一美食家阿飞。每天，我都和你分享几道美味的菜肴。我带你看看世界八荒之地舌尖的美味。
今天给大家分享一道家常菜版的“糖醋茄子”。茄子腌制是为了去掉里面的水分，打破里面的海绵，防止烹饪时吸油，让味道更脆。像朋友一样，快速学习。
食材:青茄子
配件:大葱
调料:盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉。
[糖醋茄子]-又甜又酸又脆
1.接下来，准备食材。
首先我们准备一个绿色的茄子，把皮切干净，切成厚片厚条，切好后放入盆中，加入一勺盐，用手腌制10分钟，去掉茄子中的水分。
2.接下来，准备配件。
准备几根大葱，把大葱和葱叶分开，切成小块备用。
3.接下来开始混合糖醋汁。
准备一个小碗，倒入20克番茄酱，加入15克白糖、适量水和10克白醋，搅拌使白糖融化，然后加入少许湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下一个是炸茄子。
茄子腌制好之后，把里面的水分挤出来放入锅中，抓适量的干淀粉拌匀，这样茄子的表面均匀的涂上淀粉，这样炒出来的茄子更加酥脆，不会吸油。
加热锅里的油。油温六成热时，将茄子依次放入锅中，保持大火慢炸，将卡住的茄子用筷子打散，待其酥脆金黄时倒出控油。
5.接下来开始做饭
锅内留底油，将葱花倒入锅中，与准备好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁煮开后，倒入少许亮油提亮颜色，然后倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀，待茄子均匀覆盖糖醋汁后出锅，最后撒上葱花和白芝麻即可。
好了，一个酸甜可口的糖醋茄子做好了。
技术要点:
1.茄子提前用盐腌制，可以打破里面的海绵，防止烹饪时吸油。
2.糖醋汁可以根据自己的口味调节，比例不限。
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