国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
对鲁菜的认识要与时俱进。根植于四合院的鲁菜，出门像扒鸡一样容易吗？
其实扒鸡只是拿出一个单品来抄，比较简单。就单品而言，在世界范围内都是惊艳的，但单品支撑不了大店，所以好处小使命大。要传承鲁菜的整个菜系，或者说炒腰花、九转大肠等各大招牌菜，还需要其他的发展思路。不说别的，光是厨师就是个大问题。
李志勇认为工匠应该扎根鲁菜。扎根的目的是先传承鲁菜。传球就是传球。老人、祖先、师傅一代代传下来。传球是垂直的。是承认，从上面传下来的现代人不得不承认，所以气度是横向的。
一方面扎根艺术，传承、发扬、展示烹饪是文化还是艺术的理念，至少在济南把鲁菜艺术展示好，把鲁菜的文化内涵传播好。
另一方面，鲁菜品牌要生存。在经济社会中，它必须符合社会发展的规律。像春天的四合院，就是打造高端、商业的消费体验，老济南四合院应该是鲁菜连锁。鲁菜作为一个框架，不能缺少九转大肠、炒腰花等经典菜式，但可能需要加入一些中国菜式，甚至一些西方吃中餐的方式，因为毕竟要与时俱进。我们不仅要留住它的根，还要展示它的灵魂。因此，鲁菜应该继承和创新。
结论:
王导、谢安屋檐下的燕子，如今已经飞入寻常百姓家。鲁菜作为八大菜系之首，曾经是皇家名菜和国宴名菜，绝不是普通人能吃的美味。在中国著名的顶级皇家菜肴“满汉全席”上，鲁菜占据了98%以上的席位，可见其地位和实力。
鲁菜流传千年，影响了我国黄河流域以北广大地区的饮食文化。在经济高速发展的今天，文化洪流冲击着人们的视野。历史悠久的传统饮食文化和鲁菜的味道应该为世界所知。
参考文章:
洞察|火锅也可以入围！黑珍珠榜悄然变化，凸显餐饮两大升级趋势。
企业家——李志勇:扎根济南的鲁菜工匠
鲁菜:“必胜客”中国八大菜系之一。
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