国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
好吧，我是第一美食家阿飞。每天，我都和你分享几道美味的菜肴。我带你看看世界八荒之地舌尖的美味。
夏天是烧烤的季节，配上一瓶啤酒真的很美。随着食物健康水平的提高，人们在外面吃烧烤也不放心。今天就跟大家分享一下，如何在家不用炭火烤烤羊肉串。在烤箱里吃和外面味道一样的烤串是惯例，但是腌制起来不容易。下面详细介绍如何腌制腊肉。喜欢吃烤串的朋友在家试试，有几个约会。
食材:羊肉
辅料:姜、葱
调料:盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、辣椒面、白芝麻。
1.接下来，准备食材。
羊肉串最好选择羊腿或者羊排旁边的肉。这些部位的肉又嫩又香，非常适合烧烤。先把羊肉洗干净，切成稍微大一点的块。太小的话容易干，吃起来也难。
准备一把竹签，放入沸水中焯一下，消毒备用。
2.接下来，准备配件。
准备一小块姜，切成丝。把葱切成葱花。然后加入少许盐，搓出葱姜汁。
3.接下来腌制羊肉。
锅中加入2克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉，用手抓匀，给肉块一个码味，倒入准备好的葱花姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱花姜水打成肉块，既能减少腥味，又能让肉块更嫩。水完全吸收后，放在一边腌制10分钟。
4.将下面的酱汁混合。
刚沥干的葱姜渣加入适量水，加入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺辣椒面，用筷子搅拌均匀备用。
5.接下来，把酱汁倒入羊肉中
10分钟后，将准备好的汁过滤，倒入肉片中，继续搅拌，使肉片吸收足够的水分，这样烤出来的羊肉串就不会干硬。肉块搅拌好后，倒入少许植物油拌匀备用。植物油可以锁住肉块中的水分，保持口感嫩滑。
6.让我们开始烤肉串。
烤盘垫上锡箔纸，将肉片一片一片放在竹签上，放入预热好的烤箱，上下两层同时加热10分钟。
10分钟后，取出羊肉串，在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻，烤2分钟，让孜然和辣椒面的味道完全浸入羊肉中，2分钟后即可上碟。
好的，一份新鲜多汁的烤串就好了。
技术要点:
1.肉可以大一点，太小就容易干，吃起来也很难。
2.一定要让肉吸收足够的水分，这样吃起来才更鲜嫩。
3.调味水中的孜然、辣椒、辣椒渣一定要沥干，否则容易燃烧，影响成品的外观和口感。
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