枸杞可以泡酒吗（枸杞泡酒正确方法）

我有一个大枸杞园。我想做枸杞酒，但是我不会做酒。我该怎么办？怎样才能做出各种各样的枸杞酒？学习枸杞酒中常见的三种酿酒技术，你就是酿酒大师！

枸杞酒

枸杞是民间酿酒的常用原料。可单独酿酒，也可与其他原料混合酿酒。为了口感更柔和，我们可以将枸杞和糯米混合发酵成枸杞糯米酒，或者单独用枸杞发酵。

今天，亚达大学的酿酒师们分享枸杞的酿造技术，我们一起去看看吧！

第一，枸杞酿酒。

枸杞泡酒

1.原材料准备。

50%高粱酒或米酒，20公斤，30公斤玻璃瓶，1-2公斤枸杞。1-2公斤冰糖。

泡酒前，我们在清洗玻璃瓶，沥干水分；在枸杞的选择上，雅达酿酒师建议你选择宁夏枸杞，去药店买会更正宗！

2.将枸杞放入玻璃瓶中，加入冰糖，然后倒入准备好的白酒。大家大概3个月就能喝完。

3.当然，我们也可以选择一些草药和枸杞一起浸泡，比如人参、红枣和桂圆。

人参枸杞酒

二、枸杞糯米酒。

准备原材料。

糯米300斤，枸杞10-15斤(可根据实际情况适当调整)，雅达甜酒曲1.5斤。

1.将300公斤糯米放入洗衣篮中冲洗至水清，用热水浸泡10小时左右。

2.浸泡好的糯米沥干水分，枸杞冲洗干净，倒入糯米中，搅拌均匀，放入雅达酿造设备中蒸熟。

枸杞米酒工艺——蒸粮

3.将蒸熟的熟料倒入冷却床，冷却至33度左右。加入准备好的雅达甜酒曲，搅拌均匀。

4.缸内发酵。装完后记得把缸压实，中间挖一个形状较好的小口，有利于通风，有利于判断糖化是否完成。

盖上发酵，切记不要盖得太紧，中间留个空隙！

5.糖化成功:按照上述方法，48小时后，发酵酒的糖化完成，糖化酒的小酒窝都是饮料，味道很甜。

6.瓶子。

枸杞糯米糊

第三，枸杞发酵酒。

1.枸杞干(或有缺陷的水果)去掉坏果，洗净沥干水分。

枸杞酿造技术——清洗

2.按1: 1.5的比例浸泡在80度以上的热水中。

3.枸杞自然冷却到25-28度左右(冬季33-36度)时，按一定比例加入白糖，将枸杞打碎搅拌均匀。

枸杞酿造技术——加糖

枸杞酿造技术——破题

4.按干果重量的0.5%加入雅达果酒曲，即每100公斤枸杞干加入0.5公斤雅达果酒曲。

枸杞酿造技术——添加酒曲

发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后完全密封，第6天再次搅拌。当发酵残渣处于静止状态，没有气泡时，就完成了主发酵。

此时渣汁分离，汁液继续发酵，进入后发酵阶段。

5.残渣和果汁的分离和澄清。

主发酵结束后，用过滤器过滤，将残渣和汁液分离，让汁液静置几天，上层酒液澄清后，倒入坛子，虹吸，重复这个过程2-3次，使枸杞酒明亮有光泽。

6.灭菌消毒后，进入后发酵阶段。

上述枸杞酒经巴氏杀菌消毒后，放入缸中，加入一定量的米酒或高粱酒，将酒精度调整到16-18度左右，然后进入陈酿和后发酵阶段。

雅达酿造技术酿造的枸杞发酵酒口感香甜，营养价值和经济价值高。如果自己用果园，酿造枸杞发酵酒是个不错的选择。