国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
在我的家常菜厨房里，每一道菜都会有不同的搭配方法，每一种烹饪方法都会有不同的味道和口感。尤其是家常菜，只要一家人吃得好，就是一道好菜。
茄子炒豆角好吃。
比如在夏季，茄子和豆角可以说是家常菜中的常客，无论是素菜还是肉炒，都是非常美味的菜肴。今天，厨师做了一道不一样的家常菜，那就是茄子炒豆角。简单拌肉炒一下真好吃。味道鲜美，不油腻。这是非常美味的下饭。
所需食材:茄子2个，豆角250克，肉末100克，蒜3个，姜1个，盐、酱油、蚝油、糖、料酒、海鲜粉适量。
2个茄子和250克豆子。
首先，准备茄子和豆子。茄子用水冲洗干净，去掉头和皮，用刀切成长条，然后切成段备用。将豆子放入盐水中浸泡一会儿，用流水冲洗干净，去掉头尾，切成段备用。
准备茄子和豆子。
第二步:准备肉末和大蒜姜末。猪肚洗净，用刀剁成肉末备用。蒜米姜去皮洗净，剁成蒜末和姜末备用。
准备肉末。
第三步是炒茄子和豆角。锅中加入足够的油，将油加热到80%左右的热度，倒入茄子段煎至茄子变软，然后倒入豆瓣煎1分钟左右。等豆子炒好了，表面有气泡，就可以把茄子和豆子捞出来，沥干油备用。
炸茄子和豆子
第四步:炒肉末。锅里的油重新加热，将油加热到大蒜姜末炒出香味，然后加入切碎的肉末，一起翻炒均匀，直到肉末变色，水逐渐变干。
油炸肉末
第五步:炒茄子豆。将肉末翻炒，倒入炒好的茄子、豆角翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、蚝油、白糖、海鲜粉、料酒调味鲜炒均匀，再加入1茶匙清水擦亮翻炒均匀，上碟即可。
炸茄子豆
就这样，一道家常菜炒豆角配茄子就做好了，色泽鲜艳，味道鲜香可口，越吃越香。
做这道菜的时候，要注意的问题是，因为豆类是对昆虫比较麻烦的蔬菜，很多菜农会做一些蔬菜泡泡。在清洗豆子之前，一定要将豆子放在盐水中浸泡20分钟左右，这样可以有效去除豆子表面的农药残留，让豆子吃起来更健康。
就这样，一道家常菜炒豆角配茄子就做好了。
做好这一点的关键步骤是茄子和豆子必须在煎锅里煎一次。这样炒出来的豆角和茄子更容易炒制入味，还能保持鲜嫩的口感，让它们更香更美味。如果你喜欢，赶紧试试吧！
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