油饼怎么做（简单的油饼怎么做）

油饼怎么做(简单的油饼怎么做)原创美味美食2021-04-09 14:41

铅:油饼松软，面团的比例很重要，半个月后不会硬。

油饼是老北京的味道，就像油条一样。有些地方，还叫“果头”。北方人早餐喜欢吃油饼，配上一杯豆浆真的很好吃。我老公和孩子有时候很渴望吃炸糕，但是外面早餐店卖的东西吃起来不安全，有些味道不好，所以当我家人想吃的时候，我会做一些当早餐。今天给大家介绍一下我的炸糕配方。这样做出来的炸糕半个月都不会变硬。只要学会了炸糕的配方，自己开店就要排队买，绝对会把大部分街头小吃都干掉。

炸糕看似简单，但里面还是有很多花样的。制作油饼时，很多人不知道面粉和水应该是什么比例，所以往往很难炒成功。上次我和朋友聊到在家做油饼。经过多次实验，我们还是失败了。油炸的油饼有时又硬又脆，有时外面很软但里面不熟。有时候，蛋糕冷却后，就像一块咬不动的石头。做了这么多次，都没有成功。她说以后真的不敢再炒了，家里好几袋面粉都浪费了。其实我早年刚学会炒油饼的时候，也经常遇到这些问题。后来结婚后发现婆婆炸油饼的配方挺好的。用婆婆配方炒出来的油饼，口感松软有嚼劲，味道比外面早餐店卖的好很多。只是有点小麻烦。今天就和大家分享一下这个炸糕的配方。我们一起来看看吧！

1.在做炸糕的过程中，我们需要准备的第一个食材就是面粉，三锅要加500克普通面粉，因为做这个炸糕需要三种面条:面团、死面、烫面。记住这三种面粉的比例是1: 1: 1。

2.接下来，我们先做面团，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克白糖，然后准备240毫升30度左右的温水。在加水的同时，我们用筷子把它搅拌成絮状，然后用手揉成面团，用保鲜膜密封，准备发酵。很多网友会奇怪为什么要做面条。发面主要可以起到蓬松的作用。

3.这一步，我们来做烫洗。烫的时候一定要用100度的开水把面条烧透。在加入开水的同时，我们必须用筷子搅拌它们。面团搅拌成面团后，我们必须打开面团架，冷却备用。在座的各位一定对热面很好奇吧？热面主要是软油饼，吃起来比较软。

4.接下来，让我们在死面条中加入5克盐和4克小苏打。加入小苏打是为了口感酥脆。搅拌均匀后，分次加入240 ml温水，将面粉搅拌成絮状面团，放入盆中备用。

5.发酵成功的面团打开后，可以看到很多蜂窝状的小孔，这是非常重要的，这样才能做成面团。

6.然后，把揉好的三种面团，即死面团、生面团和热面团，放在一起打磨。记住这三种面团一定要打磨均匀，这样在油锅里炸的时候就容易鼓包。这一点一定要注意！揉成光滑的面团后，盖上盖子，再次醒发30分钟。看到这一步感觉麻烦吗？但是，要想吃到美味的油饼，确实需要一定的时间。别担心，耐心点！

7.面团醒发后，直接揉成长条，然后将面团分成大小相同的剂子。

8.接下来，把小面团压一下，然后用擀面杖擀开，擀均匀。油饼擀成圆形后，在面饼上做两个切口，使面饼呈绿色。

9.油烧到180-200度时，将油饼放入油底壳，油温一定要控制好。

10.油饼入锅定型后，一定要多翻面，这样油饼才能受热均匀，炸至表面金黄，然后捞出。

用死面、烫面、烤面炒出来的油饼，金黄松软。油饼即使冷却也有嚼劲，很软，味道也不会有太大变化。好了，今天的文章就分享到这里，油炸饼的做法会因地而异。欢迎大家提出更多建议，分享更多美味做法，并在文末留言。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请帮忙转发+点赞+评论，感谢大家的持续支持！