每次去超市买菜，只要看到一种又白又肥的蘑菇，不管多贵，我都会买回家。它的名字叫松茸，是一种来自内蒙古草原的野生蘑菇。它通常生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道鲜美。因为要通过河北张家口销往全国各地，所以有“口蘑”之称。

我们菜市场的口蘑，20多元一斤。因为产量很低，经常供不应求，市场价格比其他蘑菇贵很多。

松茸具有极高的营养价值，它含有大量的维生素D，是唯一能提供维生素D的蔬菜，能有效预防骨质疏松，增强机体免疫力。此外，松茸含有多种维生素和矿物质，易于消化。老人小孩吃大有好处，贵也值得！

香菇适合炒制、翻炒、冷拌、煲汤等做法，不同的食材有自己的风味。因为它本身的味道足够鲜美，所以在烹饪的时候不需要太多的调料，否则会破坏它原有的味道。

松茸是爱美减肥女性的理想保健食品。它热量低，蛋白质高。能促进胃肠动力，帮助排毒排便。

松茸作为一种多用途的食材，可以和其他食物一起烹饪，既可以保持新鲜，又不会破坏整道菜的味道。本期，梅姐将和大家分享蘑菇炒肉的做法。来和你喜欢的朋友一起学习吧！

蘑菇炒肉

食材:松茸半斤、五花肉一个、小葱两个、小米椒两个、姜一个、蚝油、酱油、料酒、盐、酱油、淀粉。

第一步:因为口蘑的生长环境比较脏，买回家后要仔细清洗。盆中加入适量水，放入松茸，加入一勺盐和小苏打，搅拌均匀，浸泡10分钟左右。

然后用手轻轻搓去表面的灰尘和污垢，将松茸清洗干净，沥干水分，用刀将松茸切成薄片，放在盘子里备用。

第二步:往锅中倒入适量的水。大火烧开后，加入松茸焯水一分钟。这样可以有效去除松茸的土腥味，进一步杀灭松茸表面的细菌，沥干水分备用。

第三步:准备一个肥瘦相间的五花肉，放在案板上，切成薄而均匀的薄片。加入半勺酱油、半勺料酒、少量盐和半勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

第四步:姜切丝，小米椒、小葱切丝备用。热锅热油，姜丝煸香，放入腌制好的五花肉，小火煸炒肥油。

第五步:倒入松茸翻炒几十秒，加入一勺蚝油和几滴酱油，最后加入小米椒、小葱和少许盐调味，翻炒均匀关火。

美味的松茸炒猪肉就做好了。松茸的美味与五花肉的松脆多汁完美融合。加上小米椒和生姜，微辣可口，非常开胃。

梅有话要说:

1.对于追求鲜香口感的朋友，溺死口蘑的步骤可以省略。

2.喜欢吃辣的朋友可以用螺丝椒代替小米椒。

3.这道菜热量很高，你可以偶尔尝尝。如果正在减肥，建议蒸炖汤煮口蘑。

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