春天，对于吃货来说，“野菜”恐怕是最常用的词。从春雨滴答的春天开始，各种野菜都会被你唱到，丰富了整个春天的餐桌。在田野里，在野外，在春天，到处都可以看到挖野菜的人。

春天挖野菜不是现代人的专利。有句古诗说:“试采野菜煮香米，是江南二月天”。意思是想挖点野菜做个饭，这是二月江南的生活场景。可见挖野菜吃野菜自古就有，可见人们对野菜的胃口。

但并不是所有的野菜都可以吃。有些野菜对健康有害，有些甚至会杀死你。挖野菜的时候一定要注意区分。这里有四种不可食用的有毒野菜。挖野菜或春游时，记得避开。千万不要误食。当你看到他们时，最好四处走走。

1.石蒜。

有一种叫野蒜的野菜，春天很受欢迎，但它的根和叶有些类似石蒜，不熟悉野蒜的人很容易混淆。野蒜的根有大蒜味，叶比石蒜窄。事实上，如果石蒜开花，每个人都可以分辨出来。下图是石蒜花。有些朋友可能会认出来。这是一朵不开花的花，但是不开花。

2.瑞香狼毒。

瑞香狼毒的别名有很多，如续毒、四川瑞香狼毒、白狼毒、馒头花、狗蹄花、羊的悲哀，都是屈鼻烟说的。瑞香狼毒的根、茎、叶具有剧毒，人和动物均不能食用。瑞香狼毒主要分布在我国北方、西北和西南的高原地区。其实从名字就可以看出绝对不能吃。

3.毒蘑菇。

雨后，是野生蘑菇生长的旺季。每年都有很多误食毒蘑菇的案例。许多野生蘑菇不能食用。即使是会采摘野生蘑菇的当地人也无法完全区分食用菌和毒蘑菇，更不用说外国游客了。不要采摘野生蘑菇，尤其是那些外表华丽的，没有充分的歧视。往往外观越亮，蘑菇的毒性越大。

4.野生地黄。

看到它的图片，很多80后、90后可能都很熟悉。也叫母亲之口，老人之饮，蜜罐。当你在野外遇到即将开花的地黄时，你会摘花抿到嘴里，甜甜的。地黄是一种中药，可分为生地黄和熟地黄。地黄经过加工成为地黄。但是地黄不要当野菜吃，否则会吐起来沥干。

其实，上述提到的野菜并不包括所有有毒有害的野菜。挖野菜的时候，记住“三个不同的处理”，就可以开心地挖，放心地吃。

1.不要挖或吃你不知道的野菜；

2.不要在生活区、路边和工厂附近挖或吃被污染的野菜。这些野菜中的重金属经常超标。

3.有些微毒的野菜只有经过预处理后才能在烹饪前食用，如蕨菜；

4.野菜好吃，但不要贪吃，直接品尝就好，因为野菜往往很爽。

通常情况下，挖一些大家熟悉的、受欢迎的野菜，如荠菜、蒲公英等，是最安全的方法。那些不熟悉甚至不熟悉的野菜，就远离吧。

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