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开家咖啡店(如何开个咖啡店)

提问时间:2022-08-07 15:27:18来源:小樱知识网


运气

POPSHANGHAI2021-05-14 12:2790后夫妻两年开7间咖啡馆,爆火靠的不是运气

pop Shanghai 2021-05-14 12:27

90后夫妻两年开7间咖啡馆,爆火靠的不是运气

从18世纪末开始,建国西路的咖啡馆只有10平米。

现在去陕西北路180㎡的托多斯洛斯迪亚斯(每天)。

经理夫妇蓝蓝和葛翔

把生活中美好的东西

年复一年,它被整合到不同的空房间中。

对他们来说,咖啡馆就是生活。

两年后,从上海到苏州

他们拥有七家自己的商店。

今天,从咖啡馆里的爱情开始。

讲述他们的故事...

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POPSHANGHAI

普通人可以通过努力获得小幸福。这是你梦想的生活吗?#宠坏我的妻子#咖啡

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咖啡馆里的爱情故事

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从2018年底Café离开,到今年3月刚刚开业的Todos Los dias。

在过去的两年里,蓝蓝和葛翔在苏州和上海开了7家店(上海5家,苏州2家)。上海街头认识他们的人很多。

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在开店之前,蓝蓝和葛翔在各种不相关的行业努力工作。向做过贸易、房地产和咖啡师,做过法国服务员、果汁店店员、服装设计师助理和初中地理老师……

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至于蓝蓝和葛翔为什么开咖啡店,我们应该从他们的会面开始。

2017年,葛翔在贸易上碰壁,从大连来到上海。当时他一边做房地产工作,一边在安福路的一家小店里做兼职咖啡师。兰是一家服装店的设计师助理。有一天,她被派到安福路派发活动优惠卡。一次偶然的机会,她在咖啡馆遇到了翔哥。

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从那以后,湘哥总是以对上海不熟为由,每天约蓝蓝出去散步。令人惊讶的是,两个人见面时,似乎有说不完的话,他们从早到晚不停地滚马路,逛咖啡馆。这持续了三天,他们相爱了。

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在一起半年后,蓝蓝不想在机械重复的工作中度过一生。她对葛翔说:“我不想继续工作了。”

两人一拍即合:既然是在咖啡馆认识的,那就开一家自己的咖啡馆吧!

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有一天,他们在建国西路闲逛的时候,碰巧看到一个10㎡的店面,立刻认定就是它。

“当时我们没有多少钱,有的只是足够租一个10平米的店面。”项说。

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他们的第一家店——开云咖啡馆诞生了。

“我们只考虑了10分钟这个快乐而接地气的店名。原因大概是不想上班,想发财。”

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从上海到苏州的每一家店都是承诺。

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开一家咖啡店比想象的要困难得多。“帆船”在最初运营的前三个月几乎一直在亏损。

“体验过一天只卖一杯咖啡。当时真的很难继续,但我想既然做了,就要坚持认真做。当时湘哥有全职工作,每天晚上回家都很累,我们却要闭着眼睛做蛋糕。”

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蓝宝德果酒

这家小店汇集了蓝蓝和葛翔温馨可爱的日常生活。地上有自家果园送来的一筐筐水果,店里到处都是手绘地图,吧台上大大小小的罐子里装着蓝蓝泡泡的果酒,还有日式甜点……

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兰做了蛋糕。

这些生活的小片段都聚集在这个10平米的咖啡馆里。让到处都有温暖的气氛。正是因为他们的用心和真诚,他们的咖啡店才被越来越多的人所熟知,小店的生意也逐渐红火起来。

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蓝德寿辉

“当时,计划“出货”的是一家咖啡店。平日里蛋糕都是自己在家做,自己玩,也没有专门学过烘焙,就是为了让菜单不单调。没想到会被很多人喜欢。也许正是这些小小的不完美才让人觉得亲切。我也没学过绘画,但是我喜欢乱涂乱画。“运气”的设计因为“金泫雅风”在小红书流行过一阵子,但设计的时候不知道“金泫雅风”是什么。”

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航运“金泫雅风”包装

第一家水店被越来越多的人接受后,蓝蓝想打造一个更全面的空房间。

所以就有了第二家店“王采”,除了咖啡和甜点,偶尔还会有展览和市场。空也进行了大升级,100㎡+,是第一家店的10倍。这家店的名字来源于他们的家庭成员(一只狗)——大王。

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这个空房间更像是他们的共享客厅。

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香河大王

有了“出货”的准备,“王采”一开张生意就红火起来。这一天并没有持续多久,当新冠肺炎疫情来袭时,所有线下门店都不得不暂停营业。在过去的三个月里,他们损失了很多钱,但没有恢复过来。

蓝蓝说:“疫情期间恢复营业时,店里每天人都很少,几乎关门大吉。但看到“开云”隔壁的水果店做不下去了,我们大胆租下了这家迷你店。因为每天都沉迷于文创,所以想做这样的收藏店。”

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三店“弗莱”诞生。这是一家满是可爱物件的杂货店,与“装运”相连。集合了国内外自主设计品牌,以及蓝蓝设计的小生活用品。

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“开云”“繁华”“弗莱”,这三家各具特色的店铺,迅速成为建国西路上一道亮丽的风景线。兰夫妇也在建国西路上成了名人。

当被问到为什么三家店一起开时,翔哥笑着说:“因为离家近~”

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香河大王

在蓝蓝和葛翔的认知中,这三家小店和周边的水果摊、五金店几乎一模一样,更像邻居。温暖和美好是因为人情的存在。

商店的特别之处在于人与人之间的联系。

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为了聚集更多的日常社区场景,他们在周边小公园开了一家咖啡馆——“Pocket Pocket Coffee”。这也是他们的第四家店。

在这里,人们坐在长凳上,晒太阳,喝酒,和朋友聊天和欢笑,享受他们的闲暇时光。

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