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扬州炒饭的做法（扬州炒饭的食材）

提问时间：2022-08-07 19:16:23来源：小樱知识网

佐料

隔夜米饭一碗鸡蛋一个青豆，玉米，虾仁（或者肉末，火腿丁）适量辅料：盐，葱花，生抽，油适量

烹饪-蛋炒饭(正宗扬州炒饭)做法步骤

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤1.准备所有材料。(因为是扬州炒饭，我这里用的是虾，或者肉末、香肠丁、火腿丁什么的。)攻略1:用隔夜饭。大米放置一夜，完全恢复活力。淀粉陈化后，油炸。口感柔和，不粘手。粒粒分离关联，口感最佳。这就是鸡蛋炒饭的秘诀！

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤2.把鸡蛋打入米饭里。攻略2:鸡蛋不容易，鸡蛋太多会让味道油腻，也就是“蛋炒饭”而不是“蛋炒饭”~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤3.特写！一夜之间，米粒变得清澈。将蛋液与大米混合均匀，捣松，使米粒与蛋液均匀粘在一起。现在，我们看到的程度是蛋液太多，所以我加了一勺米继续搅拌。(鸡蛋有大有小，米饭的用量要根据情况而定。)~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤4.攻略3:蔬菜的比例大约是米饭的一半，甚至更少(大家都喜欢)。主要是淹死水，烧开水，加入豆丁，大火煮开，切掉~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤5.做饭女人必备的防水筛。否则，用水做饭也会影响炒饭的口感~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤6.油炒虾仁葱~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤7.用虾。锅里留油，放米饭。攻略4:少油多油香，但能量太高。现在不是提倡“少盐少油少脂”吗？油腻的食物好吃吗？！鸡蛋炒饭要金黄，粒粒分明！~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤8.翻炒一分钟后加入豆丁~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤9.加入虾和盐。在锅底撒几滴酱油(或者不用)，已经很香了！~

家常便饭--蛋炒饭（正宗扬州炒饭）的做法步骤10.金黄清亮的美味蛋炒饭！

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