国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
中国家用电器研究院材料分析部工程师Xi·李燕
近年来，许多家庭不满足于传统的油炸和油炸，购买了烤箱来制作烤鱼、烤鸡翅、蛋糕等。使用烤箱时，最重要的是“锡纸”，可以铺在烤盘上，避免肉汁溢出，减轻清洁负担。它还可以包裹食物，使食物的热量加倍，并均匀地将热量扩散到表面。
其实我们现在用的所谓“锡纸”，大部分都是铝箔做的。最初的锡箔实际上是由锡制成的。但是锡的熔点只有231.89℃，现在大多数烤箱都能达到250℃以上。铝箔的熔点在660℃以上，可用于烧烤或烘焙，铝的成本较低，完全取代了锡纸的位置。
铝箔不能用微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上仍然是金属。微波不能穿透金属，所以食物不会被加热。此外，金属还会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至引起火灾和爆炸。烤箱由加热管的热辐射加热，属于传统加热方式，适用于铝箔。铝箔也可以用在有烧烤功能的微波炉里，但前提必须是烧烤模式，千万不要用微波加热。
用铝箔的时候，很多人还有一个疑问:是用哑光还是裸面包？在生产过程中，由于铝箔纸很薄，为了防止其断裂，厂家通常采用两层同时压制。当两层铝箔相互接触时，肯定会发生摩擦，从而形成哑光表面。而另一面与光滑的机器直接接触，就会形成光滑的表面。两边加热食物的时间差别不大。哑光面的反射率为80%，光滑面的反射率为88%，可以使用。但建议用哑光面直接接触食物，因为哑光面更容易粘在食物上。▲
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