这样腌制的辣白菜好吃，配方比例超级详细，比买的好吃10倍，过瘾！

最近，我交往已久的女朋友终于在爱情问题上结婚了，她如愿以偿地嫁给了爱情，一个帅帅的韩国欧巴。我开玩笑说，这是用爱情换来的正宗辣白菜食谱！为什么这么说？以前，我和我最好的朋友喜欢吃辣白菜，我们每隔一段时间就要吃一次韩国菜。现在嫁到韩国，吃不到正宗的辣白菜了！

我是在开玩笑，但我最好的朋友是认真的。她向婆婆要了辣白菜的食谱，递给了我。她说:辣白菜不能吃现成的，先用食谱做点什么吧！你还在等什么？把泡菜打开！

公式:

大白菜、萝卜、姜、蒜、葱、梨、苹果、鱼露80克、虾酱2汤匙、虾皮1汤匙、糖粉50克、辣椒面300克、糯米粉100克、水500克。腌制辣白菜需要韭菜，但我家两个家人不吃韭菜，没用。

制造方法:

1.腌辣白菜最好用这绿叶的白头，辣白菜有天然的香味。没有必要清洗卷心菜。首先，去掉叶儿的最外层。你可以留着做饭。然后，去掉多余的根，从根部切成4份。不要动树叶。然后，把白菜从根部撕成4份，这样腌制蔬菜的时候就不会有断叶了。

2.准备一个干净的大盆，将白菜放入盆中，均匀码上一层白菜和一层盐。盐可以放的更合适一些，这样可以更快的将沙子中的水分去除，不要怕太咸，因为我们以后会清洗干净的。

3.所有码放好后，在最上面一层撒上盐，用重物压上去，放在阴凉处一天，这样白菜就能充分的把水分沙出来。

4.第二天，白菜已经结出了很多水。我们把水拧出来，然后放在清水里洗两遍，洗掉盐，加上杀菌。清洗后，拧干卷心菜中的水分。如果你能拧出尽可能多的水，就拧出尽可能多的水，放在一边控制干燥，以备后用。

5.白萝卜洗净，切成丝。将葱段和青段切成丝，放入盘中备用。苹果和梨不去皮去核切成小块；大蒜去皮去根备用；洋葱切齿，生姜切段，一起放入馅机，打成细腻的糊状备用。如果灌装机容量小，可以搅打两次。

6.锅中倒入500克清水，加入100克糯米粉，先搅拌均匀，然后开小火，搅拌至如图所示粘稠状，倒入碗中冷却备用。

7.糯米糊冷却后，加入300克辣椒面搅拌均匀，然后加入之前打好的苹果糊搅拌均匀。

8.辣椒酱的灵魂是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当增加。我放80克，然后加一大勺虾皮，最后加2大勺虾酱，再加50克糖粉加冰糖。继续搅拌均匀。这时候可以咸淡口味，根据个人口味加入食用盐，我们的辣椒酱就做好了。最后加入洋葱丝和萝卜丝搅拌均匀。

9.控水好的白菜一颗一颗打开，将辣酱均匀涂抹，尤其是根部，避免腌制不均匀，无味，最后内外抹匀。

10.涂抹均匀，放入锅中发酵2天，然后放入冰箱冷藏2天再食用。我家的室温在20度以上，所以会发酵2天。如果室温较低，请适当延长时间。

通常我们主要是用醋来发酵咸菜，而韩式辣白菜是用糯米发酵，所以一定要多准备辣酱，量一定要充足，内外都可以擦。

酸辣白菜可以直接食用，也可以做成其他菜品，如辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、酸菜汤、辣白菜炒五花肉等。今天，萧宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法。这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。

【辣白菜炒五花肉】

准备350克五花肉，去皮切成0.5厘米厚的薄片，辣白菜切成片，大葱切成斜片，洋葱切成片备用。锅里油炒五花肉，和大葱一起炒香，和洋葱一起炒至变软，加入辣白菜，加入一勺腌制的辣白菜汤，翻炒均匀，加入一勺白糖，加入适量鸡精翻炒，根据个人口味加入少许盐翻炒。这道菜请多准备两碗米饭，注意不要吃不够！