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糖蒜的腌制方法10斤蒜(10斤糖醋蒜的比例配方)

提问时间:2022-08-07 23:53:42来源:小樱知识网


姥姥用了半辈子的腌糖蒜秘方,一次腌10斤不费事,随吃随拿超方便

最后一步是倒入准备好的卤水,然后加入80克白酒搅拌均匀。因为大蒜容易上浮,可以用东西压一下,充分浸泡,放在室温下避光。

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腌制一个月后即可食用。这时候可以放冰箱冷藏,可以一直泡着不拿出来。

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技巧

最好选择嫩蒜,味道会比较脆。加入白酒来刺激大蒜的香气和味道,也是经过杀菌的。糖蒜腌制一个月后才能使用。腌制品腌制两周左右亚硝酸盐指数最高,食用后易引起不适或中毒。所以腌制一个月后亚硝酸盐指数会逐渐下降。如果条件允许,最好戴一次性手套或洗手,尽可能避免沾染细菌和油渍。

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