国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
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谷物老化严重危害动物健康。如何改进？
原畜牧聚集网2018-07-17 15:00:26陈年粮食一般指储存三年以上，不宜作为口粮直接消费的粮食。谷物陈化的主要检测指标有:脂肪酸值、粘度、口感评分和色香味。如果脂肪酸值、粘度、口感评分三项指标中有一项达到“陈酿”要求，则认定为“陈酿粮”。
陈年粮食的潜在危害有哪些？
1.营养价值降低。
谷物作为一种生物活性生物，在储藏过程中不可避免地会因外界环境而发生一系列的动态变化，如谷物颜色变深、发芽率下降、生活力下降等。谷物老化过程中，脂类变化最快，其次是淀粉，蛋白质变化最慢。
粮食在长期储存过程中，脂类会分解产生游离脂肪酸，游离脂肪酸会被氧化产生醛类(如己醛)、酮类(如丁酮、戊酮、辛酮)、酸类、烃类等有害物质，对动物肝脏造成损害。食用陈粮转化的饲料，会导致动物采食量减少，料肉比增加，屠宰时间延长。
脂质过氧化产生的有害物质也会使蛋白质的结构发生异常，失去蛋白质的营养，减少脂溶性维生素的吸收，严重时还会导致脂肪组织的炎症反应，导致脂肪变黄形成“黄脂肉”。
2.霉菌毒素超标。
霉菌毒素超标是陈年粮食不能食用的最直接原因。陈化粮食中的霉菌毒素主要包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和伏马菌素。喂食霉菌毒素污染的食物会降低动物的生产性能(如表所示)。
霉变饲料对动物生产性能的影响
霉菌毒素严重时，会对畜禽肝脏造成病理性损伤。可引起肝组织肿胀、脂肪变性、胆管增生、肝细胞空囊泡形成和坏死。在畜禽中，鸭比鸡对霉菌毒素比较敏感，原料毒素污染严重时容易导致肝损伤和“花肝”等疾病。
如何合理使用陈粮？
以陈年粮为饲料时，一般根据其脂肪酸值调整配方(当陈年粮脂肪酸值达到100mg KOH/100g时，不能作为饲料原料)。比如目前山东使用的陈年粮食脂肪酸值大多为37-50mg KOH/100g，完全可以使用，但与胆汁酸一起使用时建议添加0.15-0.2 kg。
加入胆汁酸，一是保护肝脏，帮助身体排出毒素；二是促进脂肪消化和脂溶性维生素的吸收利用；第三，有助于消除饲料中脂肪氧化产生的自由基，防止使用陈年谷物造成的“黄肥肉”。
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