国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，这是一号厨师。关注我们，会有更多的美食供你参考，让你的生活更加美味。
口水鸡是四川的传统特色菜，属于川菜系列。这是一道凉菜。因其调料丰富，麻辣鲜香嫩，深受广大市民喜爱。
今天跟大家分享一下这个口水鸡的详细做法。喜欢自己动手的朋友会一起尝试。
详情请参考我们的操作:
要洗的鸡腿整体可以放在盘子里，也可以用整只鸡来做。
将一小块生姜切成姜片，放入锅中，然后放入一个葱结，几个辣椒和两个八角。
当原料准备好了，我们将进行下一步:
锅里烧开水，放入葱、姜、八角，加入料酒10g去腥，盐10g搅拌融化，增加食材的底味。
水烧开后，放入鸡腿中，焯水5秒，捞出，放入冷水中5秒，然后捞出放入热水中。这个步骤重复3次，为了让鸡肉更紧实。
继续在锅里煮，然后倒入小锅中，开关水，盖上盖子焖15分钟。
准备一小块姜，切成姜末丁，放入小锅里，两块蒜切成蒜末，和姜末放在一起。
将小葱切成葱花，放入锅中。
一把油炸花生米，用刀碾碎后放入锅中。
在盛满姜蒜末的锅中，加入白芝麻5克、酱油10克、陈醋5克、香辣鲜露5克、白糖1克、盐0.5克、红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。
准备一个小盆，放一个冰块，加两勺水。
15分钟后，取出鸡腿，放入冰水中冷却。这一步是为了让鸡皮更脆。10分钟后，冷却后取出鸡腿，放在干净的切菜板上。
用刀剁成小块，放在盘子里，然后倒入刚才准备好的汁，撒上少许花生和葱花，即可食用。
好了，这道香辣开胃的口水鸡做好了。
使用以下配料和调味料:
配料:鸡腿或整鸡、小葱、花生、姜、蒜、胡椒、八角、白芝麻、高汤。
调料:盐、料酒、糖、酱油、陈醋、香辣鲜露、红油。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言，谢谢观看。如果你喜欢我们的文章，请帮忙点赞转发。请注意第一个厨师。下次见。
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