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蔗糖素是什么对人体有害吗

提问时间：2022-08-08 09:41:35来源：小樱知识网

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什么是三氯蔗糖？

蔗糖，学名三氯蔗糖，分子式为C12H19O8Cl。蔗糖是它的通用名称，是一种高功率甜味剂和白色粉末产品。1976年，一种新型甜味剂由英国泰勒公司和伦敦大学联合开发并获得专利，1988年投放市场。是目前唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原商标名为Splenda，甜度可达蔗糖的600倍左右。三氯蔗糖具有无能量、高甜度、甜度纯、安全性高等特点，也是目前最理想的甜味剂之一。

蔗糖的理化性质

三氯蔗糖是一种卤代蔗糖衍生物，也被称为“超甜蔗糖”。它的化学名称是4，1 \'，6\'-三氯-4，1 \'，6\'-三脱氧三氯蔗糖，是英国的Hough L教授于20世纪70年代发现的一种强效甜味剂。其分子式为C12H19O8Cl3，分子量为397.64。

三氯蔗糖利用蔗糖制成无热量的高功率甜味剂，无臭、吸湿。它具有很高的热稳定性，易溶于水，可溶于有机溶剂如乙醇和甲醇。在28℃的室温下溶解度为28.2克。它在光环境、热环境和酸碱度变化下具有很高的稳定性。三氯蔗糖水溶液清澈透明，水溶液pH为5，稳定性高，存放一年以上不会发生化学变化。晶体存放4年左右不会发生化学变化，高温也不会改变甜度。

蔗糖有害吗？

蔗糖是以蔗糖为原料的功能性调味剂，比蔗糖甜600倍。面对如此惊人的对比例子，甜度极其纯粹。据相关研究表明，低热量的三氯蔗糖对人体具有相对较高的安全系数，常用于食品饮料中，对人体无害。但是对于像苯丙酮尿症患者或者孕妇这样的人，最好不要吃含有三氯蔗糖的食物，这样容易伤害身体，引起不适。因此，三氯蔗糖的危害取决于使用方法和使用者。

过量摄入三氯蔗糖还可能导致一些副作用，如腹胀、腹泻、恶心等胃肠道疾病，出现皮肤发红、瘙痒、荨麻疹等过敏症状；还有哮喘、咳嗽、流鼻涕、胸痛、心悸、焦虑、易怒、抑郁、偏头痛和眼睛发痒。杜克大学一项为期12周的研究证实，三氯蔗糖会导致pH失衡、阻碍肠道吸收、消耗细菌、肝脏肿大、肾脏钙化和体重增加。

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