中国历史悠久，有着几千年灿烂的文化，而在这漫长的历史中，美食占据了重要的一部分。从古至今，无论是文人墨客还是普通人都特别喜欢吃竹笋。在江南地区，有一句话叫“没有笋就活不下去，没有笋就吃不下去”，可见竹笋在人们心目中的地位。现在是三月，春笋上市的季节。又脆又好吃的春笋成了当季流行的美食，因为一旦错过就要再等一年。

什么是竹笋？

当我们谈论竹笋时，我们通常指的是竹笋，竹笋是竹亚科下各种植物幼虫的统称。一般来说，竹笋是竹子的后代。竹子有很多种，所有的竹笋都生长，但不是所有的竹笋都可以食用。有些竹笋太小，有些味道太差，有些太苦。因此，竹笋作为一种“蔬菜类型”，必须具有口感柔和、无特殊气味的特点。常见的蔬菜竹笋有竹笋和早竹笋。

春笋VS冬笋

喜欢吃竹笋的朋友都知道，竹笋按季节可分为春笋和冬笋。它们看起来相似，但价格可能相差数倍。那么这两种竹笋有什么区别呢？我的大学同学来自南方。我去参加她的婚礼正好赶上挖冬笋。当时，我趁机向她父亲请教。才知道“竹笋”和“冬笋”有这么大的区别。跟大家分享一下。以后不要选错竹笋。

【区别1、上市季节不同】

春竹笋，顾名思义，就是春天上市的竹笋。一般每年2月到5月都可以挖。竹笋的常见品种有竹笋、雷竹笋、剑竹笋和竹笋。

冬笋是冬季上市的竹笋，一般可在每年10月至次年2月初采挖。冬笋主要是埋在地下的竹笋。

【区别2，外观不同】

我们常说“竹笋如雨后春笋”。春芽破土而出。挖春芽的时候，可以看到尖角漏出来。春芽可以长成竹子。竹笋整体造型看起来比较细长，里面包裹的身体洁白光滑。挖笋时要选择刚破土的，这样吃起来会更鲜嫩，因为笋破土后，身体内部会变得纤维化，口感也会变得越来越粗糙。

冬笋通常是指不从出土竹笋的侧芽生长出来，不能长成竹子的竹笋。冬笋埋在地下，地上很难看到。因此，需要挖掘竹笋的熟练工人来准确找到冬笋的位置。有经验的笋农只能看着地上微微凸起的裂缝挖笋。与竹笋相比，冬笋又矮又胖，外表看起来更强壮。

【区别3，口味不同】

竹笋和冬笋的口感差异还是很明显的。如前所述，春笋发芽后，身体开始纤维化。所以，春笋的整体口感应该是比较脆嫩的，同时还会有一点绿色的味道，简单清新。当然，如果是比较老的竹笋，内部纤维化比较严重，那么口感会比较粗糙。

冬笋深埋地下，这是精髓。相比之下，冬笋的肉质更细腻，吃起来更细腻嫩滑，同时还有点甜润丰满。

【差异4】营养价值的差异】

从营养的角度来说，春笋和冬笋各有优势。我提到了它们在口感上的差异，这恰恰是由营养成分决定的。

竹笋的口感更脆更嫩，这是受其中所含膳食纤维的影响。事实上，这是真的。相同品质的竹笋和冬笋含有更高的膳食纤维。另外，春笋的热量比冬笋低，想减肥的朋友不妨选择春笋。此外，竹笋中含有的微量元素种类也较高。

当然，冬笋也有自己的优势。冬笋口感更细腻嫩滑，这与其中所含的蛋白质有关。冬笋和相同品质的竹笋蛋白质含量远高于竹笋。氨基酸是蛋白质的基本单位，这意味着冬笋中氨基酸的含量较高。

【区别5。烹饪方法的差异]

由于口感和肉质的差异，在烹饪方法上也需要加以区分。

春笋质地脆嫩，突出鲜脆感，不宜长期高温炖煮，否则会破坏其脆爽口感，最好选择煎或炸或干煸的烹饪方法。

至于冬笋，无论烧、炸、炖、煮、炖、炖，冬笋都更能适应和诠释不同的美食。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋炖火腿等等。

但是，春笋和冬笋都含有草酸，有涩味，烹饪前要焯水。

春笋和冬笋哪个更珍贵？

冬笋更珍贵，因为物以稀为贵。

首先从价格上我们可以看出冬笋的价格从十几到几十不等。春笋的价格是几块钱，当然价格也和地区有关，这里是冬笋和同地区春笋的区别。冬笋的生长需要较长的时间来积累和吸收更多的精华，而雨后的春笋可以说每天都是一样的，产量也比较高，所以经常用春笋来制作笋干。

以上就是今天和大家分享的“春笋”和“冬笋”的区别。外观、口感、营养价值、烹饪方法都有明显的差异。可以根据自己的喜好来选择，喜欢新鲜爽脆的口感，或者想减肥的朋友，可以选择竹笋。如果你喜欢美味嫩滑的口感，又想给蛋白质的朋友多加点，不妨选择冬笋。