天气热，气温闷热，潮热，湿热，人受影响。除了热得受不了，胃口也不大。这个时候，我会精心准备接下来的几顿饭，包括肉和汤，并把它们倒在盘子里。味道真的很甜。每个人胃口都很大。分享六道美味的家常菜。步骤简单，乍一看，又香又好吃。

第一，炒肉

1.准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，四个螺丝椒。螺丝椒尝起来很辣。它们在湖南当地人中很受欢迎。除此之外，山东、陕西也有种植。除此之外，杭椒和线椒也是炒肉的绝配。

2.用刀将五花肉切成薄片。很多人认为炒猪肉越薄越好。其实不是。瘦肉和肥肉都要有。油脂可以滋润颜色，也可以散发香味，有辣椒，干辣，很过瘾。此外，将辣椒和葱姜切好，放在一边备用。

3.炒肉，最好用铁锅炒。这里的“锅味”很重要。油热后，先放入五花肉片，中低火翻炒。随着逐渐加热，肥肉会变胖，继续煎至颜色金黄，然后倒入1茶匙酱油，滋润颜色，放在盘子里出锅。

4.擦洗干净，锅里的油重新洗净，放入葱姜翻炒至香，然后倒入螺丝椒，大火快速翻炒，大约20秒后，倒入盐调味。

5.准备一勺发酵豆粕，倒入锅中，继续翻炒，将出锅的五花肉片再次放入锅中，根据个人口味加入盐、蚝油、酱油，搅拌均匀，即可出锅。在这里，你需要注意。如果觉得不够辣，可以提前放一个小米椒，增加辣度，口感更好。

6.炒好的肉出锅了，闻起来很香，鲜香可口，充满了辣味，好吃到舔盘子。难怪炒肉有“饭一扫”的称号。这真的不够三碗饭吃。有空的时候记得给家人煮。

二、红烧肉

1.准备一个好的带皮五花肉，重约700克。五花肉要肥瘦相间，这样才好吃。将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，将肉直接放入锅中，用小火煎，煎出内部油脂。

2.用小火煎油，经常翻面，保持加热均匀，煎至金黄色。这时你会发现锅底渗出一层肥油，这个油要倒出来，不然会油腻，影响口感。几乎足够炸了。注意热度，太干就不好了。

3.红烧肉有两种上色方法。第一种方法是翻炒糖色，用小火翻炒冰糖的混合物，然后用颜色包裹肉片。第二种方法是红烧肉上色，比较简单。我总是用酱油上色，翻炒均匀，然后加入适量的酱油、蚝油和料酒，最后加入没有肉块的开水。

4.准备4片大葱、2片生姜、2片香叶、2片八角、1片肉桂、2片冰糖，用清水冲洗干净后直接放入锅中。

5.大火烧开，转中低火慢炖。因为有酱油和酱油盐，所以不要放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的可以放2个干辣椒。

6.炖一个小时后，用筷子挑出八角，用小火慢慢沥干汤汁，肉自然变红，颜色很漂亮。会做出一盘美味的红烧肉，汁不用完全排干。保持拌饭也很好。

第三，炒蔬菜

1.准备适量的青菜，逐一挑选，清洗干净，控制好水分，加入几瓣大蒜，切片备用。如果喜欢重口味，可以放几个干辣椒。

2.把锅里的油加热，油比平时多一点，油可以滋润青菜，看起来也不水灵。油热后，先放入蒜末，随便翻炒几下，蒜味就爆了。

3.然后倒入青菜，大火翻炒。如果你有搅拌的技巧，那是最好的。反正就是转的勤，避免火大的时候加热不均匀，多转几次，让每一颗青菜都能得到油脂。

4.有很多新鲜蔬菜。随着不断的加热，蔬菜的数量会减少。大约一分钟后，蔬菜变软了，有点卷曲。这时，调味，加入盐、糖和蒸鱼露，继续翻炒均匀。

5.再炒一分钟左右，一定要关火。不要恋恋不舍，因为菜熟了，再翻炒就太过分了，整个过程只需要2-3分钟。大火快速翻炒，快速加入调味品。尝一尝桌上的味道。这样炒出来的蔬菜颜色翠绿，口感恰到好处，脆而不生，熟而不老，比餐馆里炒出来的还好吃。