国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
针对网络上流行的网络谣言，“零距离”从18日起联合省市场监督管理局推出“舌尖上的谣言”专项计划，为您解决那些关于食品的谣言。
氰化钾是一种剧毒物质。
当我们买盐的时候，我们会发现
成分表中含有亚铁氰化钾。
有些人认为这种物质有毒，不能食用。
真相是什么？
记者在南京一家超市采访时发现，这里出售的盐品种很多。仔细看配料表，很多品牌的盐都含有亚铁氰化钾。
看到这样的食材，很多市民表示有些担心，长时间吃会影响身体健康。
江苏美国食品药品监督管理局食品与检验研究院院长徐春祥:
“氰化钾是一种剧毒物质。毒性的原因是氰化钾的氰根，比较活泼。如果摄入体内，会迅速与人体的各种酶结合。组合后，这些酶会失活，人体功能丧失，产生毒性。”
氰化钾毒性很强。
是不是也指亚铁氰化钾？
有毒性吗？
首先，专家提醒消费者，不能光看文字就说得通，需要通过科学测试才能得出结论。因此，专家决定在常温、400度高温和500度高温三种温度下测试含亚铁氰化钾的盐。
根据国家标准的做法，制作标准曲线，用氰化物作为标准溶液，用不同浓度的氰化物作为参比溶液，比较样品的含量。加入显色剂后，不同浓度的氰化物标准溶液呈现不同的颜色。
首先检测室温下的盐，没有检测到氰化物。专家们立即在400℃和500℃下测试了这种盐，没有检测到氰化物。
名字相似
氰化钾和亚铁氰化钾
它为什么存在于自然界？
这么大的差别怎么办？
徐春香说:“亚铁氰化钾，通俗理解就是氰化物和铁离子，已经提前结合，所以它的化学性质发生了很大的变化。因此，亚铁氰化物无毒，盐中添加亚铁氰化钾在标准范围内安全无毒。”
为什么要再加盐？
亚铁氰化钾呢？
徐春香说:“盐如果不加亚铁氰化钾，细盐非常容易结块，使用起来很不方便。因此，应添加一些防结块剂。我国允许亚铁氰化钾用作防结块剂。”
专家说，这个实验主要模拟居民家中一般的烹饪和加盐的菜肴，结果表明不同温度下的盐是安全的。
因此，绝对不用担心盐中亚铁氰化钾的毒性。
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