国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
今天跟大家分享一个“鱼香豆腐丸子”的常见做法。我家比较喜欢吃丸子，每个月都做。丸子的做法很不寻常，可以用的食材也很多。你不用用粉丝做丸子。下面给大家分享一个豆腐做丸子的方法。有了经典的鱼香味，味道会更加鲜美。我最喜欢的朋友应该很快学会。
【鱼香豆腐丸】
1.首先，我们准备一块老豆腐。首先，我们把它切成厚片，然后用刀背把它压成豆腐脑。然后，我们把200克猪肉切成均匀的薄片，然后切成肉末，放入豆腐中。
2.加入2克盐，2克鸡粉，1克胡椒粉，5克酱油，5克蚝油保鲜，倒入少许葱花和姜水，打入一个鸡蛋，这样不仅可以让馅料更嫩更嫩，还可以让丸子不易松动。
3.朝一个方向搅拌2分钟左右，把所有的汁都倒入馅料中，直到馅料硬成团，这样炸出来的丸子更入味，不容易变松。
4.接下来，我们做肉丸，准备一个盘子，抓一把淀粉，取适量的馅料，然后用手掌团成丸子，丸子上裹一层淀粉备用。淀粉可以使炸好的肉丸外酥内嫩。
准备一块姜，切成姜末，几块蒜，打一下，切成蒜末，切两个泡椒备用。
5.接下来，我们将鱼露混合，加入15克糖、1克胡椒粉、10克酱油、10克陈醋、10克料酒、2克盐，然后加入3克酱油改善颜色，然后搅拌融化调料。
6.所有食材准备好之后，我们开始炸肉丸，烧锅里的油，油温50%热，油面微冒烟的时候，把肉丸顺着锅的侧面滚进锅里，避免溅油，不停的晃动锅，防止肉丸粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，肉丸成型面金黄的时候倒出控油。
7.再次加热锅中的油。油加热后，倒入姜蒜等小料，辣味就会爆出来。从锅边倒入适量的水，倒入准备好的鱼香碗食材，搅拌均匀，水开后将丸子倒入锅中，盖上锅盖焖煮8分钟。
汤汁很浓郁后，肉丸也红润有光泽。让我们倒入一点香油，让盘子变得越来越亮。翻匀后即可食用。
技术要点:
1.白糖和陈醋的比例是3比2。
2.倒入鱼香碗后，尽快盖上锅盖，以免刺激鱼香过快消散。
3.尽可能把汤浓缩。这种菜味道鲜美，同时保证了一定的亮度。
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