国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
锅包肉，原名锅包肉，是一道东北菜，色泽金黄，口感脆甜，老少皆宜。
锅包肉是一种酸甜口味的菜肴，而不是咸鲜口味的“烧猪肉条”，以满足外宾的口味。通常将猪里脊肉切片腌制，裹上炸好的瓤，放在锅里炸至金黄，捞起翻炒，加厚。
用过的猪里脊肉含有优质的蛋白质、脂肪、维生素等。人体生长发育所需，肉质细嫩易消化。此外，可以促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸可以改善缺铁性贫血。
话不多说，我们来看看锅包肉的具体做法。让我们向喜欢美食的朋友学习。
[锅里的肉]
这是所用的配料和调味料。
配料:猪里脊肉、葱、姜、土豆淀粉。
调料:盐、糖、白醋、酱油、胡椒粉、料酒、酱油。
准备一块里脊肉洗净，反纹切成3毫米厚的薄片。切片不宜切得太薄，否则上浆时容易碎，切完全后再放入盆中。
接下来，我们开始给肉片上浆和腌制。
加入2克盐，0.5克胡椒粉，适量料酒去腥，然后用手抓匀，再加入几滴酱油，抹上底色，再用手抓匀，让肉片充分吸收调料，然后放在一边腌制10分钟，让肉片更加入味。
接下来让我们准备配菜。
一片葱，切成细丝，放入料锅中，还有一片姜，切成姜丝，与葱丝放在一起。
准备一个小锅，抓起两把土豆淀粉，加入适量的水，用手搅拌成糊状，然后倒入肉片中，搅拌均匀，使肉片均匀地涂上淀粉糊。
接下来让我们搅拌调味汁。
准备一个小锅，加入白糖30克、白醋30克、盐1克、酱油5克，用筷子搅拌均匀。
所有的原料准备好之后，我们将进行下一步。
烧热锅，倒入食用油，开大火快速提升油温，待油温五成热时再撤火，然后将肉片依次放入油锅内，避免粘在一起。
毕竟继续大火炸，用勺子轻轻打散，炸至肉块成型，表面微黄时捞出。这个过程大约需要两分钟。
油温升至六成热时，倒入肉片，再次煎20秒。当肉片金黄酥脆时，取出控油。
锅内加入少许食用油，放入葱姜翻炒，倒入炒好的肉片，翻炒几下，倒入刚才准备好的酱汁，中火快速翻炒10秒，让肉片完全裹上酱汁，全部翻面后关火放入锅中。
好了，来，这份酸甜爽口的锅巴肉做好了。如果你学会了，试一试。在餐桌上招待客人很特别。
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