国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一个极品朋克。关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
地三鲜是中国东北的传统名菜。它的食材是三个领域的时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。不仅在于味道清新浓郁，食材天然绿色，还在于涵盖了各种食材的营养，将三种非常普通的食材做成美味的菜肴。
三鲜是东北菜的经典之一，吃了百吃不厌。不过这道菜最常见的做法是在炒锅里放三种食材，让原本很健康的素菜有了吃的负担。为了家人的健康，我们应该尽最大努力将含油量降到最低，并保持其风味。
这里有一些烹饪三鲜的小技巧，既能省油，又能保持原味。
1.茄子容易吸油，所以炒茄子时，油量要多，油温要高。不时翻炒一下，尽量让它彻底炒熟。
2.土豆和茄子切块后，不宜用清水冲洗，以免在锅里炸的时候，土豆和茄子的水分会溅油烫伤手。
3.青椒块炸久了会变色。茄子块炒好后，倒入锅中与茄子块拌匀，然后沥干油。
4.传统的三鲜都是油炸的，油多，吃多了容易腻；为了让菜肴新鲜不油腻，可以省去油炸的步骤，将三种新鲜蔬菜放在锅里翻炒煮熟。
接下来，我给大家介绍一下这道菜的具体制作方法。
【Disanxian】
1.首先我们准备食材，一个土豆，去皮，先切成四块半，然后切成大小均匀的铁架块，放入盆中，加入适量的水，将土豆浸泡。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。
2.一个紫茄子，用刀把根部切掉，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，切成均匀的滚刀块。将切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉拌匀。裹了淀粉的茄子外炸里嫩，口感酥脆，更加美味。
3.一个青椒，切掉蒂，也切成同一个铁架块，一个红椒，也切成铁架块，和青椒放在一起备用，青椒和红椒比较好配色。
4.3片大蒜，切成薄片，一片大葱和一片白洋葱，切成马蹄片和一把干辣椒，与大葱和大蒜放在一起备用。
5.食材准备好之后，我们把土豆炒熟，在锅里倒入适量的植物油，把泡好的土豆倒入树篱中控制水分。油温六成热，油面被烟覆盖时，将干土豆倒入锅中，中火炸2分钟左右。
6.不断晃动炒锅，用勺子轻轻推动土豆，既能防止土豆粘在锅底，又能使土豆内外受热均匀，煮熟。
7.2分钟后，待表面金黄即可捞出土豆控油。
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