国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
对于爱喝茶的人来说,每次最尴尬的就是茶喝多了。
我们第二天再喝吧。网上有很多说法说我们不能隔天晚上喝茶:
有人说它有很多细菌,喝了会拉肚子;
有人说会长很多亚硝酸盐,长期饮用会致癌;
还有人说,隔夜之后,茶叶中最重要的营养物质之一(茶多酚)会被氧化分解。这样,喝白开水总比喝隔夜茶好。

我们还能喝杯茶吗?
为了解决大家的疑惑,我们真的做了三壶茶,虔诚地放了一夜,送到实验室测量大家关心的指标。

考虑到茶的口味不同,我们选择了三种典型的茶:绿茶(龙井茶)、红茶(祁门红茶)和乌龙茶(安溪铁观音茶)。
为了尽可能地接近一些喝茶的人,我们的技术员师姐特意检查了不同茶叶的冲泡条件。三种茶的冲泡条件如下:

我们滤出泡好的茶叶,取出一部分空白色样品,当天直接送到实验室。

因为每个人对隔夜茶的定义不同,所以我们要把间隔最长的第一个病例(前一天晚上到后一天晚上)算作隔夜茶。如果每24小时喝茶没有问题,那么大家可以放心隔天晚上喝茶。
我们把剩下的茶给三个同事(直接喝),然后留在桌子上开着过夜,第二天(24小时后)取过夜样品。

然后送到实验室,一起检测茶汤中菌落总数、硝酸盐/亚硝酸盐含量和茶多酚含量的变化。

样品费292.26+检测费5328=5620.26元
隔夜茶真的不卫生吗?我能喝吗?让我们来看看实测结果。
为了验证隔夜茶的卫生状况,我们测量了三个隔夜茶样品中的菌落总数。

测试结果如下:

所有隔夜茶中菌落总数小于10CFU/mL。
这是什么概念?《GB 5749-2006生活饮用水卫生标准》要求饮用水中菌落总数小于100CFU/mL,隔夜茶中菌落总数远低于此限值标准。

这样,无论是绿茶、红茶还是隔夜乌龙茶,卫生条件都不错。着急的朋友可以放心。
茶多酚是茶叶中非常重要的营养物质,可以抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂。喝茶的所有好处中最大的贡献者是茶叶中的茶多酚。
在三种茶中,绿茶含有较多的茶多酚。如果茶叶长时间会分解茶多酚,那么绿茶的表现应该是最明显的。

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本文标题:隔夜茶叶(隔夜茶到底能不能喝)
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