国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
制造过程:
1.先把兔头从中间藏起来，然后去掉内脏，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨剁，再剁成大块。
2.将切碎的兔肉用清水浸泡，浸泡主要是去除兔肉中的血水，使兔肉不腥，口感嫩滑，兔头中的血块要清洗去除，然后捞出放入另一个盛有清水的盆中，继续浸泡。
3.接下来把其他食材换成刀，去掉青椒的头，然后去掉切屑，再切成菱形片。红辣椒也切成菱形片，葱切成马蹄葱，姜切成大块，辣椒王用刀切开，这样辣味就能更好的分布。
4.接下来开始生火，将浸泡好的兔肉倒入对冲内控水中，用水冲洗干净，然后将锅加热至油凉，将锅抹平。这个操作是为了防止炸兔肉粘锅。锅中加入植物油，加入天竺葵、白芷、山奈(白芷、山奈可以去除腥味，其中山奈去除土腥味更有效)，然后加入八角、花椒，再加入花椒王，加入大葱、姜片。
5.大火翻炒，再加入适量豆瓣酱炒出红油。就一点豆沙。不要把豆沙的味道透露到菜里。豆瓣酱用红油炒好后，把兔肉炒熟。
6.将兔肉炒至表面水分变干，炒至肉嫩熟，然后加入酱油翻炒均匀，调整颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒蒸发后加入2勺水，再加入一勺糖调味鲜嫩，用适量胡椒粉去除异味，加盐调味，辣菜用盐多。
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