国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
绿豆汤是夏季比较常见的一种食物，它喝起来清甜可口，清热降火，降温解暑，很多人都会自己在家用高压锅煮绿豆汤。高压锅煮绿豆汤的时候，有时候会冒泡泡，这种一般是淀粉糊化引起的，属于正常现象，可以放心食用。
高压锅煮绿豆汤冒泡泡正常吗
属于正常现象。
绿豆含有大量淀粉，烹调后会产生淀粉糊，即白色泡沫。煮绿豆时，只要把汤上的泡沫舀出来，再加一点白酒，泡沫就会分解。
绿豆含有皂甙和脂肪成分。这两种物质遇水时可能产生泡沫。这是正常现象，不必担心。
高压锅煮绿豆汤冒泡泡还能喝吗
一般可以喝。
绿豆的淀粉含量相对较高，烹饪后会产生淀粉糊，即白色泡沫。用勺子舀出汤上的泡沫，加入少量白酒以分解泡沫。做饭时，不要放太多青豆。最好用高火煮沸，然后用小火搅拌几次。
当绿豆在不变质的条件下煮沸并同时洗涤时，锅中漂浮的白色泡沫是正常的。理论上，这种白色泡沫应该是皂甙或脂肪。这两种物质遇水后都具有泡沫的特征。
这种泡沫可以安全食用。皂甙是一种广泛存在于植物界的特殊糖苷。它们具有很高的健康价值，可以安全食用。
高压锅煮绿豆汤的诀窍
1.使用纯净水：不同水质煮的绿豆汤颜色不同。与自来水和矿泉水相比，纯水煮绿豆汤的颜色变化最慢。因此，如果你想让绿豆汤保持原色，最好用纯水煮。
2.不要加碱：很多人会加一些可食用的碱，使绿豆汤变稠，但事实上，碱会破坏绿豆中的维生素B和类黄酮。因此，用高压锅煮绿豆汤时最好不要加碱，可以用糯米或燕麦代替。
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