夏天是很多蔬菜上市的季节，也是做咸菜的最好时机，因为夏天很多人胃口都不好。如果这个时候做一些咸菜，我们的食欲会大大增加。

在这些咸菜中，我最喜欢的是酸豆角，它不仅能刺激食欲，而且吃法丰富，就是可以直接吃，搭配凉菜，爆炒等等。

那么，你之前了解过酸豆的做法吗？很多人说做酸豆角不会长久。其实只是你没有掌握一个好的方法而已。

为此，今天我要告诉你我是怎么做酸豆角的。这是我奶奶教我的秘技。做酸豆角的时候，不要只放盐。再加三招之后，保证好吃好喝。

尤其是进入夏天以后，豆类还是很便宜的。十几块钱的豆子可以做一大罐酸豆角，可以让你吃一年，一起学。

做酸豆角时要记住的3大技巧

1.干净的豆子。

做酸豆角的第一步，一定要仔细清洗。清洗的时候最好先用盐水浸泡一下，可以有效去除农药残留和各种杂质，吃起来更卫生。

豆子清洗的时候，一定要仔细检查有没有碎。如果坏了，一定要及时挑出来。否则在腌制过程中很容易变质。

还有豆子的头和尾。你一定要记得保存它们，不能让水进入豆子内部。这是豆子脆口的关键。

2、晒晒太阳

很多人清洗后直接将豆子腌制，这是不对的，因为豆子表面含有一定量的生水。如果直接腌制，腌制过程中容易变质。

所以，最好先把豆子晾干，把它们表面的水分完全晾干，保证没有生水，才能腌制，这样豆子才能保存更久。

如果家里有吹风机，可以用吹风机吹，这样可以节省豆子晾干的时间。

3.准备果汁

腌豆酱的制作非常简单。只需准备适量的水，加一勺盐，大火煮开，放凉。不需要太多食材。

除了准备盐水，最后一定要记得准备适量的高度白酒，因为白酒中含有酒精，有很好的杀菌抑菌作用，还能促进豆类的发酵，在腌制过程中也不会产生花。

以上步骤准备好了之后，接下来我们就可以腌制豆子了。我来给你详细描述一下具体的制作步骤。

[腌豆]

【配料】:盐、豆类、高度白酒。

[生产]

1.准备一把新鲜的豆子，用盐水冲洗，然后擦干它们表面的水。确保它们没有水和油。同时准备一个干净的罐子，清洗干净，擦干水。

2.待豆子表面的水分完全干透后，我们要把它转移到一个坛子里，用力压，同时准备适量的盐水，煮沸，冷却备用。

3.将准备好的盐水加入豆子中。这里需要注意的是，准备盐水的时候，一定要多准备，保证豆子完全淹没。

4.如果喜欢辣或者麻的口味，可以加点小米辣或者花椒在里面腌制，味道会更丰富。

5.最后还得给豆子加一盖子高度白酒。度数必须高于56度。度数越高，杀菌作用越强。就越容易在腌制过程中保存豆子。

6.将准备好的豆子盖上盖子，密封腌制一周左右，取出食用。它们又酸又脆。

这就是今天的知识分享。学会了这三个技巧和制作步骤，你就可以在家做出美味的酸菜豆了。你学会了吗？

泡菜豆煮熟后可以用来炒菜，也可以下、馒头等。，尤其是爱螺蛳粉的朋友，一定要记得收藏学习。

所以除了我的知识分享，你有没有更好的主意关于做酸豆角要掌握更多的技巧？也可以在评论区留言分享你的技巧。

最后提醒大家，腌豆保存的时候，最好放在冰箱的保鲜层。随便吃一年都不会有问题，口感也不会受影响，特别脆。