吃蛋黄有什么好处和坏处？一天吃多少鸡蛋比较好？

“鸡半个月不知道怎么下蛋，也不会下蛋。孩子们这几天想买鸡蛋吃……”

“不下蛋，过几天全卖了，再买几个。我们老两口吃不吃无所谓，尤其是你有三高。家里养鸡的孩子不用买。在家吃更放心，营养更好。”

上个星期，我去外婆家，听外婆和外公这么说。然后我跟他们说其实可以吃，老人也需要吃，这样也有好处。

但是我奶奶摇了摇头。她说她有三高，少吃点比较好。她平时也吃，但是不吃蛋黄，影响会小很多。我告诉她，把蛋黄扔掉，就相当于把大部分营养成分都扔掉了。似乎对胆固醇没什么影响，但也没得到什么好处。

但是她不同意，认为吃蛋黄会导致胆固醇升高。这个说法是怎么被很多人信服的？

其实和兔子有关。一百多年前，俄罗斯研究人员发现，喂养兔子会导致动脉粥样硬化。之后逐渐出现了吃蛋黄不好的观点，一些国家也在国民饮食中对胆固醇的摄入做出了限制。

然而，至于胆固醇，就没那么可怕了。对兔子的影响和对人的影响是不一样的，因为对人体来说，它会在体内自己合成，从食物中获得的含量其实并不多。但是兔子是吃草的，不是从饮食中获取的，所以喂兔子会有更大的影响。

另外，随着研究的深入，这种说法逐渐缺乏有力的证据。相反，越来越多的研究发现，它不仅与心脑血管疾病无关，在一定程度上还具有一定的保护作用。例如，中国阜外医院的团队通过研究发现，对于成年人来说，每周吃3至6粒有利于改善体内血脂代谢。这个结果不受肥胖和其他因素的影响。

近年来，包括中国在内的许多国家也取消了对膳食胆固醇摄入的限制。

所以，大家吃饭的时候不吃蛋黄也不是必须的。建议一起吃，不能只吃胆固醇。其实里面还有很多其他的营养元素，比如叶黄素、钙、维生素A、B等。，可以在一定程度上保护它，只要不要吃太多。

那么，一天吃多少比较好呢？

一般来说，对于正常成年人来说，每天吃一片比较好，偶尔吃2-3片也没问题。因人而异。根据你的年龄、身体状况、营养需求等因素，这里为你提供一些可靠的建议:

健康人:每天吃一个比较好。

孩子:一周吃5-7片比较好。要提醒家长不要给孩子吃太多，因为孩子消化能力不是很强，吃多了容易有影响。

指标异常或已经患有心脏病的人:建议每天吃不超过1个。

对蛋白质需求量较高的人群，如运动量较大者、孕妇等，每天可服用1-2粒。

吃的时候，建议你全部吃完，不要把蛋黄扔掉。

不过，即便如此，还是有朋友担心吃鹌鹑蛋还是鸭蛋更安全。那么，这些鸡蛋哪个更有营养呢？

其实，无论是鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，还是鸵鸟蛋，它们之间营养成分的种类和含量差别不大。价格之所以有高有低，其实跟产量和养殖成本有关。所以不必只看价格选择。越贵越好。以鸡蛋为例。我也建议大家不要迷信土鸡蛋。和国外的鸡蛋相比，它们的营养几乎是一样的。

与其担心吃哪种，更重要的是要有合理的吃法。不建议你直接吃生食，不仅因为里面可能有残留的细菌，而且里面的蛋白质不容易被人体吸收消化，也不建议喝生蛋清，会阻碍蛋白质的吸收。

在各种吃法中，推荐你自己做饭吃比较好。煮8-10分钟，吃起来更好。有的老年朋友可能会用开水冲着喝，但不建议大家这样吃。从安全角度来说，可能存在细菌感染的风险。喜欢的话，提醒大家一定要保证水是刚烧开的，选择本身就能让生吃更好吃。