国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
现在生活条件越来越好，人们越来越注重吃。从最简单的猪肉、鸡肉等常见肉类到餐桌上的海鲜大虾，他们吃的每一样东西都一定有它的营养价值。我们经常可以看到菜市场上牛肉的价格是猪肉的两三倍，因为它所含的人体所需的蛋白质、氨基酸等营养成分比猪肉高得多，而且牛肉的脂肪比猪肉低，所以吃牛肉不容易发胖，还具有增肌的作用，成为很多健身人士的选择。
很多人在炖牛肉里放调料，却不知道这两种调料是不能放的。如果加进去，炖牛肉就被破坏了，就是醋和茴香。原来牛肉的瘦肉本身并不是很腥。如果加了醋，会失去原有的味道，味道也不是很鲜美，影响口感。茴香会让牛肉很紧实，容易卡牙，吃起来会有点硬，切记不要踩坑。现在就来教大家如何做出一道美味的萝卜炖牛腩。
材料:鸡胸肉1公斤、白萝卜一个、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、沙茶酱、盐、食用油。
蒸煮法
第一步:将准备好的牛腩洗净，用清水加少许盐浸泡半小时，然后捞出。
第二步:将洗净的牛腩用刀切成块状，将锅里的水烧开后倒入牛腩中简单焯水。时间不要太长。时间到后，去除上层水的浮沫，捞出牛腩。
第三步:将萝卜用清水洗净，切成滚刀块备用。
第四步:炒锅倒入适量食用油，然后放入四片姜片爆香，再倒入牛腩翻炒至表面变黄。
第五步:将切好的萝卜连同牛腩一起倒入高压锅，加入开水，然后倒入包括适量冰糖、桂皮、八角、香叶、生抽和少许生抽、蚝油、料酒、五香粉、沙茶酱在内的所有调料。盖上锅盖，小火炖半小时后上桌。不需要放盐，因为酱油和蚝油已经很咸很好吃了。
【挑选牛肉的小技巧】
1.看牛肉表面的色泽。新鲜牛肉呈红色，均匀有光泽，脂肪呈白色和淡黄色。变质的牛肉色泽暗淡无光，脂肪黄绿色。
2.新鲜牛肉看起来略干或者有风干膜不粘手。用手指按压凹陷处可以恢复正常，弹性很好。变质的牛肉很干，切面很粘。用手指按压凹陷处，无法恢复明显的压痕。
3.新鲜的牛肉吃起来很新鲜，而变质的肉会有异味或臭味。
这就是萝卜炖牛腩的做法和方法，以及如何挑选牛肉。希望对你有帮助。你们还有哪些牛肉做法？欢迎在评论区讨论。
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