煮荷包蛋看似简单，但很多人还是做不好。有时它们被煮成鸡蛋花，有时蛋黄和蛋清分离。每做一次荷包蛋，就好像打破了一个“盲盒”。做一个完整的只是运气。很多人可能真的很难做到荷包蛋又圆又满又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋。简单的烹饪过程也蕴含着技巧和讲究。我想和你分享三种煮荷包蛋的具体方法。经常煮不好荷包蛋的朋友可以试试，保证以后荷包蛋完整美观，不散不泡。

煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)

小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高，放入锅中。

煮荷包蛋的时候，鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内。鸡蛋掉壳会有很大影响，尤其是不太新鲜的。鸡蛋下落太快，容易被水冲散，导致蛋清散落成碎片。尽量粘在水面上，打破蛋壳。

技巧二:不要煮鸡蛋。

将煮好的鸡蛋煮开，但要记得煮开后关火，让开水处于平静状态后再加入鸡蛋，因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散。为了避免这种情况，很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中，但是水温不好控制，凝固速度会变慢，不稳定因素会更多。所以建议关火，煮开后放入鸡蛋。

秘诀3:开小火慢煮。

鸡蛋定型后，切记不要开大火。只需开小火慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟了。如果你喜欢荷包蛋，煮3分钟。

具体操作步骤:

1.鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打到碗里，这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制。

2.锅中加入适量的水，开大火将水烧开，关火加入一勺盐搅拌。盐的加入可以加速蛋白质的凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面，让鸡蛋慢慢滑入锅中。

3.鸡蛋滑入锅底后，不用火，也不用搅拌。盖上锅盖，小火炖1分钟，让鸡蛋定型。

4.鸡蛋打好后，用锅铲轻轻搅动鸡蛋，使荷包蛋脱离锅底。开小火慢煮3-5分钟。

如果你周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观，可以试试下面两种煮荷包蛋的方法。也很简单，熟练使用厨具即可。

煮荷包蛋的第二种方法

具体操作步骤:

1.蒸锅内放入适量清水，大火烧开。拿一个碗，碗里加一点水，把洗好的鸡蛋敲到碗里。

2.蒸锅水烧开后，将装有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。

3.5分钟后，打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固。把碗拿出来，把水倒掉。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三种方法

具体操作步骤:

1.锅中加入适量清水，开大火烧开。将勺子放入水中预热，然后在勺子上刷上食用油，这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上，难以取出。

2.打入洗净的鸡蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固。

3.蛋白质凝固后，左右晃动勺子，让鸡蛋脱下勺子放到水里，然后小火煮两三分钟。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了。

提示:与前两种方法相比，这第三种方法的烹饪时间稍长，但基本上是一次性成功。非常适合不经常做饭的朋友。

——老景说——

以上三种煮荷包蛋的方法可以根据需要选择。第一种煮荷包蛋的方法比较简单不复杂，一次煮六七个鸡蛋不成问题，一个都不会散。这种方法非常适合家里人多或者不太急于追求荷包蛋外形的朋友。如果直接把鸡蛋倒进水里，会有点泡沫，不会像第二、三种方法那么圆。不过只要控制好水温，把鸡蛋倒进不沸腾的水里，基本上就能保证鸡蛋不会散了。设定好之后，荷包蛋就可以小火慢煮了，饱满、鲜嫩、美味。