牡蛎又叫生蚝，营养非常丰富，也被称为男女的加油站。这个时候，秋天是吃牡蛎的绝佳时机。牡蛎因为忙着准备过冬，所以吃起来很疯狂，所以肉质很厚实。还不如买几斤，洗干净蒸一蒸。当然，洗牡蛎的这一步简单易行，但是如果没有办法，就很难洗好。很多人第一次洗生蚝总是洗不掉表面污垢，导致蒸后有土腥味，很不舒服。所以林今天才会来到这里。

如何快速清洗牡蛎？

快速洗牡蛎的具体步骤如下:

1.在盆中加入足够的水，依次加入1勺盐、1勺小苏打和1勺白醋，搅拌均匀。喂食是这里的关键。在水中加入盐有助于牡蛎吐沙和除虫。加入小苏打和白醋，利用气泡和酸性软化牡蛎壳上的污垢，方便后续刷牙。

2.将新鲜牡蛎放入水中，静置10分钟以吐出沙子。由于新鲜牡蛎壳内泥沙较多，此时加盐和白醋可改变水的密度和气味从而干扰牡蛎的正常呼吸，牡蛎会自行吐沙，便于后续清洗；

3.用刷子均匀地刷所有牡蛎。通过喂食变软的牡蛎壳可以用刷子很容易地清理干净。这个时候牡蛎也会吐出很多泥沙。建议刷完后放一个在另一个盆里，这样反复刷的效果更好；

4.直接蒸或者继续用刀开壳，去掉黑黄。这个时候，如果你不介意牡蛎黑黄的内脏气味，可以洗干净直接蒸。如果你特别注意它们，你可以撬开外壳，去掉里面的黑黄气味和黑线，就算彻底清洗了。

快速洗蚝三要素原理分析！

要快速洗牡蛎，在主水中加入“盐、小苏打和白醋”。原理如下:

1.盐的作用:杀菌、除虫、加速吐沙。加入盐水可以增加水的浓度和腐蚀性，所以牡蛎表面的细菌会被杀死，内部的卵会因为缺氧而自己跑出来。同时，牡蛎本身也会因为水的浓度高而吐沙增加呼吸能力，所以盐很重要；

2、小苏打的作用:产生气泡软化污垢。因为小苏打本身就是碳酸氢钠，加入水中会因化学反应产生气泡，可以软化牡蛎壳上的污垢。同时，小苏打也具有腐蚀性，可以帮助更快地刷掉牡蛎污垢；

3.白醋的作用:杀菌，软化牡蛎壳上难洗的污垢。白醋本身具有杀菌能力，白醋的酸性还可以软化牡蛎表面难以洗掉的污垢，进一步加速牡蛎表面污垢的刷掉。

「洗蚝」的烹饪技巧:

(1)建议将刚买回家的生蚝养2天再烹饪，这样可以更彻底的去除沙子。

(2)蒸生蚝时，将水烧开，蒸5分钟。

(3)生蚝建议不开壳蒸，这样可以最大程度的保留其新鲜度。最后，它们像蘸在菜里一样好吃，味道香甜可口。

摘要

其实洗一个牡蛎很简单。只要你看完这本集子，认真实践一遍，相信即使是第一次洗牡蛎，也能洗得很干净很好吃！来吧，鸭子！