生铁锅好还是熟铁锅好？哪个更适合家用？

铅:铁锅:生铁和熟铁哪个好？厚薄有什么区别？看完就醒了！

我在家做饭一直用不粘锅，但是总是粘锅，感觉不太好。最近在我嫂子家，我看到他在用传统的铁锅做饭。我忍不住问，那么多不粘锅，为什么还用铁锅？虽然我小时候用的铁锅比较多，但这不是迫不得已吗？更何况铁锅煮好了，保养不好也会生锈。真的不好用！

没想到嫂子一本正经地告诉我:做饭还是要用铁锅。凸起的铁锅不会生锈，煮出来的饭特别香。而且铁锅煮的饭，我经常吃可以补铁。现在很多不粘锅都是涂层锅，长期吃对身体有害，对铁锅也了解了很多。铁锅生铁还是熟铁？铁锅的厚度有什么区别？今天，我会让你了解他们。

1.用铁锅做饭:生铁或熟铁更好。

过去，铁锅是用来在家里做饭的。后来买了很多铁锅，但总觉得不好用。后来发现铁锅分生铁和熟铁。一般铁锅都是生铁做的。买回来的铁锅要用一段时间。凸起的铁锅不生锈，越用越亮。以前人们的铁锅都是一代一代传下来的，每一口锅都保存的很好。如果不是真的不能用，肯定不会换。

生铁锅一般比较厚，看起来没那么平。表面粗糙不影响使用。如果维持的很深，根本不会粘。不过因为是整体锻造的，所以很重，很多女性朋友都拿不起来。北方的生铁锅大多用来蒸馒头或者炖汤。

煮熟的铁锅一般看起来色泽光亮，称为炼锅。这种锅一般都很薄，很适合炒菜。女生拿起来特别容易。而且因为导热性能极佳，炒出来的菜脆嫩可口。很多餐厅都是用熟铁锅和大的来炒菜，看起来很有感觉。

2.铁锅的厚度有什么区别？

家里有粗有细的铁锅，很多人在选择铁锅的时候都很纠结。不知道选哪个。较薄的铁锅可能是熟铁的，非常适合炒菜。大火煮，炒出来的菜色香味俱全。中国人喜欢炒菜，较薄的铁锅特别适合各种炒菜。夏天用它炒香辣虾尾，土豆丝，青椒肉丝，真的很香。

其实厚一点的铁锅不适合炒菜，但是很适合煲汤。农村家庭在铁锅下熬米汤，包子可以在上面蒸。而且排骨或者鸡汤都可以炖。厚一点的生铁锅很合适。虽然导热比较慢，但是受热均匀，炖出来的汤特别香，还含有很多微量元素。

3.铁锅不好用，大部分都是不煮的。

很多人抱怨炒锅不好用，而且很粘，所以很可能是因为你没有开炒锅。虽然炒锅很好用，但是很多人不用炒锅。想把炒锅买回来，必须把炒锅打开。先用洗洁精把铁锅洗干净，晾干，用火加热，准备一块猪皮边加热边擦，或者用柏叶擦锅。

煮沸后，米汤最好多煮几次。米汤是最好的保锅方式。煮几次后，锅会越来越亮。保管好的壶平时要精心保养，铁壶最怕腐蚀。所以用完后铁锅一定要清洗干净，然后用干抹布擦干水。通常也可以涂上食用油。保养的很好的铁锅一点都不粘。

4.正确使用铁锅。

虽然炒锅很好用，但是使用的时候要注意很多事情。虽然铁锅炒菜很好吃，但是每次炒菜都要刷干净，避免最后一道菜残留。而且你每天做完的菜也不能留在炒锅里，因为可能会发生化学反应，对人的身体造成伤害。

铁锅一旦成型，尽量少用洗洁精洗锅。必要的时候可以用白醋洗洗锅，工会会变得更亮更健康。经常用铁锅炒菜，可以为人体补充微量元素和铁，特别是对缺铁性贫血。铁锅比现在的涂层锅安全多了，现在的涂层很多都是化学物质。高温很可能产生有害物质。

知道了这么多，我决定回家把自己的锅换成铁锅，而不是用家里的涂层锅。传统的铁锅比较好用。熟铁锅和生铁锅一样，用来炖汤、煮面，熟铁锅用来炒菜，全家人都能吃到好吃的。现在，你知道生炒锅好还是熟炒锅好吗？它们各有利弊，厚积薄发都需要。看完了，给自己准备一口好铁锅！