国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
调料:盐、雕酒、花生油。
[详细做法]
1.准备半只鸡，人多的话也可以整只鸡，鸡洗干净备用。锅里多放些水，放入葱、姜、3-4个栀子，然后开大火，把火烧开。水烧开后，加一勺盐，倒一点雕酒，然后关火。
2.把准备好的鸡肉放进去，把鸡爪拿在手里，把鸡肉泡在水里3-4秒左右，再放进去1-2秒，反复泡3次。如果是整鸡，可以提着鸡脖子，方便鸡肚子里的水出来。三遍之后，用冰水或凉开水浸泡鸡肉5-6秒，会使皮变脆。
3.取出用冷水浸泡过的鸡肉，继续用热水浸泡3次后取出，然后将鸡肉放入锅中，盖上盖子，不用开火直接炖30分钟。用热水煮鸡肉。这样做出来的鸡骨头会有点血丝。这种鸡最嫩，也是广东白切鸡最好的状态。如果你想把它煮熟，你可以打开盖子，打开火，让水保持温暖和凉爽，而不是沸腾。最后用筷子把鸡腿插进去，没有血出来证明熟了。取出煮熟的鸡肉，放入凉开水中浸泡5-6秒。
4.准备少许姜、葱、沙姜，全部剁碎，尽量剁碎，然后放在碗里备用。将花生油倒入锅中，将花生油加热，然后倒入碗中，激发葱姜的香味。最后加入少许盐搅拌。就算酱料做好了，也可以加酱油。
5.将煮熟的鸡肉切成块，放在盘子里。就算这种好吃的白切鸡做好了，上面再涂上好吃的调料，吃在嘴里也是香的。而且鸡的肉质嫩滑，一点都不柴。喜欢的话可以试试。
今天分享这道菜广东白切鸡。如果你喜欢，请关注我。我们下次再见。
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