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土豆发芽了怎么处理才能吃？附不让土豆发芽的小妙招！

提问时间：2022-08-20 02:11:34来源：小樱知识网

土豆是我们日常生活中经常吃的一种食物。既可以当主食，也可以当蔬菜。很好吃很好吃。那么发芽的土豆还能吃吗？我在这里很明确的告诉你，发芽的土豆是有毒的，尽量不要吃发芽的土豆，但是有些人会过着特殊的生活，发芽的土豆不想扔掉。有什么办法可以让发芽的土豆健康食用？今天，我想和你们分享一种吃发芽马铃薯的健康方法，油炸马铃薯片。这个方法很简单，好吃又好吃。

[炸土豆片]

【烹饪食材】土豆、鸡蛋、面粉、食用油、孜然粉、辣椒面。

[烹饪步骤]

1.这种油炸土豆块是由发芽的土豆制成的。这样做出来的土豆块不仅焦糊好吃，而且简单好吃，发芽的土豆都可以用。接下来，我们一起准备炸土豆片需要的烹饪食材。首先准备适量的土豆，能吃多少就吃多少，然后一个鸡蛋，50g面粉，再多一点食用油，孜然粉，适合自己口味的辣椒面。

2.大家都知道发芽的土豆不能吃。这是因为发芽的土豆中有龙葵碱。茄碱在土豆中普遍存在，但含量很少。吃少量是没有问题的。然而，当土豆发芽时，其中的龙葵碱会大大增加。这个时候吃土豆对人体有害，所以我们用发芽的土豆来做好吃的，主要是去除土豆中的龙葵碱。

3.将准备好的土豆放入大碗中，然后加入适量的水再次清洗。清洗后，我们再用刀把土豆的发芽部分全部去掉，因为龙葵碱主要集中在土豆的发芽部分，这样可以去掉大部分龙葵碱。

4.清洗后，我们先把土豆放在案板上，然后用削皮刀把它们的皮全部削掉，全部削完后放在碗里，加适量的水，再把土豆清洗一遍，然后把土豆切成滚刀块，放在大碗里。这里需要注意的是，发芽的土豆尽量不要做成土豆丝，可以做一些炖菜之类的美味菜肴。

5.我们准备一个大碗，碗里放一个鸡蛋，然后加入50g面粉，再倒入适量的水，然后搅拌成糊状。面糊要稍微稀一点，不要太粘。接下来我们把土豆放进去，裹上一层浆糊，均匀的裹在脸上。包好后，放在一边。

6.先把炒锅加热，炒锅热后再多倒一点食用油，等油温到六成热的时候，再把土豆放进去炒，不断用勺子翻动，让它们受热均匀。炸至表面金黄后，取出油，炒锅内油温继续上升。把土豆倒入炒锅里炒一分钟，然后取出油，撒上孜然粉，辣椒面就可以吃了。

[提示]

1.土豆的发芽部分一定要去掉，这样才能去掉大部分的茄碱。

2.炒土豆一定要把握火候。