节前节后这几天，威海的大虾卖得很好。大虾因为味道鲜美，品质高端，受到了普通百姓的喜爱。当然，在海里捕虾的价格并不便宜。

以我们威海水产市场为例。最新价格是:8-9，10-12大虾，80块钱应该卖一斤左右。这个大虾不是最大的也不是最小的，但却是最畅销的规格。

经常出现在大虾宴上。你看威海的一个酒席，上不了档次。经常是看桌子上有没有虾、蟹、海参三样菜。

吃大虾有很多种方法。威海人几乎可以轻而易举地把大虾做成美味。一般常见的做法有:盐焖大虾、油焖大虾、萝卜丝大虾、对虾娃娃菜。

准备大虾时要注意:如果是速冻大虾，需要提前解冻。一般的做法是在室温下解冻，完全解冻需要几个小时。

盐煮大虾

盐焖大虾也叫水煮大虾，是最简单的大虾方式。有人特别喜欢这种方式，认为最能体现大虾的原味。

做法是先把大虾清洗干净，然后剪掉虾须，去掉虾线。这是制作大虾的基本方法，其他做法需要先做到这一点。锅中加水，切一些葱、姜、蒜切片，然后加入适量的盐。将大虾倒入锅中，大火煮开，煮至大虾呈红色，关火装盘。

油焖大虾

油焖大虾作为经典的鲁菜，相对高档，但格雷家很少这样做，因为它用油最多，味道最重。现在不都提倡控油少盐吗？我们觉得油焖大虾味道很好，但是有点不健康。

同理，把大虾处理好，热锅加油，注意油多一点。先把大虾放入锅中炸2分钟左右，直到大虾变红，六成左右成熟，然后捞出晾干油。

然后在锅里留少量油，重新加热，倒入蒜粉和姜末炒锅，在锅里炒一会大虾，加入调料，或者加入适量番茄酱等。，味道更好，转小火，然后逐渐收汁再上桌。

萝卜丝炖虾

这道菜是格雷的最爱。个人感觉萝卜丝炖虾可以把虾的鲜美和萝卜的清香结合起来。有些食材天生就是绝配，萝卜和虾就是这样天生的一对。

一般做法是将萝卜切成丝，提前用热水焯一分钟左右，捞出备用。如果用的是丝切片机生产的细丝，也可以避免热烫。

同样的做法是先把虾尖从虾线上去掉，可以整只使用，也可以切成段使用。姜出锅后，将大虾翻炒几下。当颜色变红时，将萝卜丝倒入锅中翻炒。然后，加入清水，煮至水开，加入调味料出锅。

明虾娃娃菜

虾宝宝和萝卜丝炖大虾差不多。蔬菜也被用来吸收大虾的鲜味，使菜肴的味道比虾更好。萝卜和娃娃菜各有千秋，味道棒极了。

首先，处理大虾，把它们切成两半。锅内加热油至热，放入蒜片翻炒，大火放入大虾，待大虾变红基本熟时，放入剁碎的娃娃菜翻炒，加入料酒、胡椒粉、盐、白糖等调料，翻炒。

炒菜之初，有些人喜欢在炒锅里加入干红辣椒，使菜肴更加香辣浓郁。有的人觉得比较好吃，朋友可以根据自己的喜好选择使用。