紫薯富含花青素，可谓主食。一年四季都可以吃，但最甜的季节是现在的秋天。大多数紫薯在秋天收获。这时候就放在地上晾一个星期，然后蒸着吃。吃起来又甜又好吃，多吃也不会腻。做紫薯馒头和紫薯面包都很不错。不过紫薯虽好，也讲究蒸。很多新人第一次蒸都不知道要蒸多久。用冷水煮好还是用热水煮好？最好蒸几分钟。这就是我们的答案。

紫薯蒸多久好？

紫薯一般是蒸15分钟左右就熟了。具体时间要根据紫薯的大小和是否切块来区分:

1.一般1-2对紫薯用水煮10分钟蒸熟。因为紫薯的密度比红薯高，所以加热时间会更长。即使是小紫红薯，也需要蒸至少10分钟才能熟。建议食用前蒸足时间。

2、一般2-4两紫薯，水煮15分钟蒸熟即可。这是常见的中号紫薯，可以直接洗干净带皮蒸，比去皮蒸更香。另外，因为紫薯的密度比红薯高，建议蒸15分钟再吃。

3、一般4个以上的紫薯，水煮后蒸20分钟比较好。四个左右的紫薯比较大，蒸的时间比较长。因为时间太短没有完全煮熟，生吃紫薯很可能引起食物中毒。建议水开后蒸25分钟。如果重量超过五，最好蒸25-30分钟再吃。

紫薯用冷水蒸好还是热水蒸好？

蒸红薯建议用热水煮，不要用冷水。原因如下:

1.热水可以快速蒸。热水中的紫薯受热较快，冷水中则需要水慢慢煮，没有热水中快，所以蒸的时间也没有热水中短。

2.热水蒸更香。因为紫薯瞬间接触高温，外面的紫薯皮会更紧实，紫薯的香味损失也少。冷热水在蒸的过程中会慢慢失去很多香味，所以蒸出来不如热水蒸。

3.用热水蒸更甜。紫薯中含有大量淀粉，遇水高温会产生淀粉酶转化糖分，而热水能有效快速进入这种状态，冷水则不能，所以热水蒸出来的紫薯会更甜更好吃。

紫薯最好蒸几分钟。

一般紫薯2-3两左右，蒸15分钟左右。关火后小火炖5分钟再吃最好。晚焖5分钟可以让紫薯有更适合淀粉酶转化糖分的环境，这样蒸出来的紫薯会更甜更好吃。

“清蒸紫薯”的烹饪技巧:

(1)紫薯再好吃、再营养，也不能一下子吃太多，因为它的淀粉含量高，吃多了难以消化，容易引起腹胀。

(2)紫薯烤着吃也好吃。如果烤的话，需要在上下220度的烤箱里烤1个小时左右。比蒸的好吃。

(3)除了紫薯，紫甘蓝和茄子也含有丰富的花青素，可以美化皮肤，降低皮肤衰老速度。

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其实蒸一个香甜可口的紫薯一点都不难。只要你收藏了这篇文章，买回来练习一次，哪怕是你第一次做，你的家人也会喜欢吃的！你怎么想呢?