天气一冷，不如早上买个又大又香的包子当早餐。包子软糯可口，肉质多汁可口。就算不吃也愿意多吃包子。很多人喜欢吃包子，但是怕外面的包子不是好的肉馅，所以很多人愿意自己学着做。但是，做包子其实很难，也不好说。哪怕只是蒸馒头的最后一步，很多人都会犯错误，不知道是冷水煮好还是热水煮好。蒸几分钟最香最软。这是我们给你的答案。

做包子需要多长时间？

包子一般是蒸20分钟左右就熟了。具体时间需要根据发酵是否到位来调整:

1.如果二次发酵不到位，包子需要用冷水煮，静置15分钟发酵，然后蒸20分钟。因为包子需要又白又大，如果第二次不蒸，面条会死，包子也不能蒸大。要把馒头放在冷水锅里不要火，让馒头和锅里的水蒸气充分接触。之后蒸20分钟就可以蒸的又白又大了。

2.二次发酵到位的话，包子可以用热水烫一下，直接大火蒸15分钟，关火后小火焖3分钟。由于馒头已经静置发酵到位，可以直接用热水蒸，馒头蒸起来更快。但是包子不能马上煮，关火后再炖3分钟会更香更软。

如何判断包子二次发酵是否到位？

用手压包子。如果能反弹，就服了。否则就要一直站着，让它发酵，直到可以反弹。建议第二次上菜时间在按压前15分钟左右。

馒头蒸几分钟最好。

包子一般最好用冷水蒸20分钟。因为馒头经过两次冷水15分钟的发酵，蒸20分钟的馒头最软最好吃。

冷水蒸馒头好还是热水蒸馒头好？

最好用冷水蒸馒头。因为冷水让锅更湿是因为锅里有水，馒头里的酵母能很好的反应，充分的和面，所以馒头能蒸的很好，蒸的时候自然软，而热水煮的馒头需要第二次出锅。由于外部室内温湿度的不稳定，馒头不能像在锅里蒸的那么好，而在热水里蒸，馒头马上就会定型，导致最后的馒头没有冷水蒸的那么白那么大。

“包包子”的烹饪技巧:

(1)制作包子首选中筋面粉。高筋太硬，底筋太软。只有中筋吃起来又香又软，老人小孩都喜欢吃。

(2)如果是蒸肉包子，建议蒸25分钟，保证肉馅蒸熟。

(3)在调包子馅的时候，建议你加点猪皮冻或者一点猪油，这样包子会更香更多汁，小孩和老人都喜欢。

(4)现在天冷了，做包子面团会慢一些。建议你在和面的时候加一点白糖，揉均匀。白糖可以增加酵母的营养使面团更有活力，面团可以做的更快。

(5)和面时，如果家里没有酵母和老面团，可以用蜂蜜和面。每500克面粉放20克左右的蜂蜜。加水揉成面团后，需要盖上湿布进行发酵。一般静置4小时左右即可制作。