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生粉是淀粉吗，有什么用途？

提问时间：2022-08-20 05:11:55来源：小樱知识网

大家好，在我们平时的厨房里，生粉和淀粉都是大家用的，我相信。生粉和淀粉虽然看起来一样，只有一字之差，但是用起来，用途却完全不同。很多人以为淀粉和生粉是同一个品种，其实这是非常错误的。在生粉和淀粉的使用过程中，我们可以做汤，也可以腌制肉类，但是在制作这些食材的时候，一定要区分生粉和淀粉的用途。让我告诉你生面粉和淀粉的用途。让我们看一看。首先，两者使用的原料不同。生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要是指没有淀粉的红薯、淀粉、木薯淀粉、豌豆、绿豆。也可以说淀粉是一个大的总称。淀粉含生粉，生粉不含淀粉。原则上，生面粉也属于淀粉。通常我们在做菜的时候，可以用生粉做淀粉，但是不能用淀粉做生粉。生粉是淀粉的特殊部分，不能混淆。第二点是两者之间的特性不同。一般生粉颗粒会更细腻，颜色看起来更白。两者都呈现为细腻的粉末，粘度和溶解性都会很差。而红薯淀粉颗粒较大，看起来颜色较深，但粘度和吸水性较强。第三种是生面粉和淀粉。用的时候，用途不一样。这主要是基于他们在性能上的差异。因为生粉是细粉状的，放入水中后很容易溶解。所以一般用生粉的时候，主要是用来勾芡和腌制食物。增稠是将生粉混入生粉水中，然后倒入锅中，使配料变得粘稠。此外，在烹饪肉类美食时，我们通常会用生粉腌制肉类，这样肉的味道会更嫩。用淀粉的时候，因为颗粒粗，粘度大，吸水性强，一般用来糊油炸食品。比如我们做酥肉的时候需要用淀粉，或者炸鸡排的时候也要用淀粉。用淀粉做面糊，可以牢牢锁住肉中的水分，同时可以保证肉料的营养价值不会流失，口感外酥里嫩。通过以上三点可以看出，生面粉和淀粉是有一定区别的，根据各自不同的特性，两者的使用也会有所区别。一句话总结，生粉主要用来增稠，淀粉主要用来做面糊。生粉可以代替淀粉，但淀粉不能代替生粉。不知道你是否了解以上知识？或者你有更好的意见？记得在评论区留言。总结:好了，今天要和大家分享的知识，就这些了。如果不了解生粉淀粉的用途和区别，记得多看几遍。以后用生粉和淀粉的时候，不要乱用。

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