动车盒饭保质期长达半年能吃吗？

记者唐国立摄影石涛

桌子上放着两瓶颜色和气味看起来很相似的红酒。你如何辨别真假？动车上可以买一盒保质期90天的饭盒吗？

昨日上午，由美国食品药品监督管理局和成都铁路局食安办联合主办的食品安全宣传活动在重庆北站北广场举行。检验机构的检验人员会在现场教你用最常见的东西来科学辨别真假。

常温盒饭类似于罐头。

前段时间，有乘客在动车上买了一盒保质期90天的饭盒，呕吐不止。这样的饭盒能吃吗？答案是肯定的！放心吃吧。

成都铁路卫生监督所相关负责人告诉记者，动车上的盒饭其实有两种，一种是冷链盒饭，即需要在0-10℃冷藏不超过24小时。另一种是常温盒饭，不需要冷藏，可以保存几个月，类似罐头。

一般情况下，列车都会配备准备好的冷链便当，但同时也会配备一些常温便当，防止因列车晚点、延误导致冷链便当售完后，旅客有饭吃。

但无论是冷链餐盒还是常温餐盒，都是安全的。因为火车餐盒的来源是铁路自建的餐盒配送基地配送的，所以在整个加工过程中有非常严格的监控。所以在食品安全方面，请乘客放心。

光靠看和闻辨别真假不靠谱。

在现场，检查人员拿出几瓶勾兑的酱油和红酒，还有染色的黑米，与正宗酿造的酱油和红酒，以及正宗的黑米进行对比。

但重庆时报记者仔细观察，包装上并无差异，红酒、酱油、黑米从颜色上无法区分。闻了闻，没有发现明显的工业原料气味。

“通常情况下，由于没有科学手段，人们只能通过看和闻来判断，但这种方法往往不靠谱。”市计量质量检测研究院巡视员小说，比如黑米，大家都以为用水冲一下水黑了就一定是假的。事实上，真正的黑米在水洗后也会变黑。

“醋、酒精、面碱，这些都是家庭中容易找到的东西。都可以作为检测试剂，用科学的手段检测食品的真伪。”小说:

怎么分辨红酒酱油黑米的真假？

辨别红酒真伪:加碱水！

市计量质量检测研究院的工作人员从两瓶红酒中取出几滴红酒，滴在白色纸巾上，再滴上食用碱水。不到3秒钟，纸巾的一面颜色变成了蓝色，而另一面仍然是红色。蓝红酒是真的，不变的红酒是假的。

原理:工作人员解释说，葡萄等有色食物中含有一种叫花青素的物质，遇碱会变蓝。所以变色的红酒说明是葡萄做的，而没变的应该是勾兑的。

辨别真假酱油:用酒精！

据现场工作人员介绍，鉴别勾兑酱油的方法也很简单，往里面滴点酒精就行了。酱油中加入酒精后，出现明显的沉淀物；调配的酱油没有沉淀。

原理:“这是因为酿造的酱油含有氨基酸，不溶于乙醇(酒精)。”工作人员解释道。

查黑米真伪:放白醋！

市面上有一些染色的“假黑米”。据说洗一洗就能看出真假。真的是这样吗？

现场工作人员表示，用水冲洗无法起到明显的辨别效果，因为用真正的黑米冲洗出来的水也会变黑，最好的办法就是用白醋。“把黑米泡在水里。如果滴白醋后水变红了，那是真的。如果颜色不变，那就是假的。”

原理:黑米中也有花青素。工作人员解释说，“花青素遇酸会变红。利用这个原理，我们可以知道黑米不是染色的，而是正品。”