买陈醋怎么挑选（使用醋的注意事项）

导读:中国不仅是最早吃醋的国家，也是最早使用陈醋作为调料的国家。据相关文献记载，我国酿造食醋的历史可以追溯到3000多年前，所以古人用醋烹制了许多美味佳肴。 随着时代的进步，醋经历了几千年的发展。现在不同种类的醋都有不同的国家标准，所以我们在买醋的时候尽量选择一些高标准的醋，因为这些高标准的醋不仅酸味更浓，而且更有风味！我们在购买陈醋时，如果想了解这里的工艺和成分，只需要看一下醋瓶上的标签，仔细观察的人会发现，有的醋的产品标准号是“18187”，有的是“19777”。这些产品标准号有什么区别？其实这两种老陈醋是有很大区别的。只有了解了，再去买陈醋，才能不吃亏。 【食醋标准号】:GB/T18187标准号为GB/T18187的陈醋，适用于“单独或组合使用含有淀粉和糖的各种原料，经微生物发酵酿造的液体调味品”。该标准生产的陈醋虽然符合国家标准，但营养成分较低，不建议长期食用。 【食醋标准号】:GB/T19777(固态发酵)标准号为GB/T19777的老陈醋，指山西老陈醋。这个标准号也是“山西老陈醋”原产地的地理标志。只有山西产的老陈醋才能标注为GB/T19777，所以产品标准号是GB。 如果醋瓶上写着“山西老陈醋”，但其标准号不是GB/T1977，那么这种醋就不是正宗的山西老陈醋。 而我们在买醋的时候，如果还是注意以下两点，就可以选择质量更好的醋了！要点一:看配料表买醋的时候，第一眼就要看配料表，因为有些醋会添加色素(焦糖色)或者防腐剂(苯甲酸钠)。这种醋不是纯天然的，口感会不如纯天然的醋。 建议你买不添加任何添加剂的醋。这种醋虽然价格会稍微高一点，但是味道会好很多。 第二点:看配料表中总酸的标准，就可以知道这瓶醋的总酸含量是多少。建议你买总酸在4.00mg/100ml-9.00mg/100ml的醋，因为醋的总酸越高，这种醋的发酵时间越长，用的曲就越好，这种醋的口感就越好。 使用醋的注意事项:第一，如果想避免菜变得更酸，可以把醋沿着锅的边缘倒，这样醋能留下香味而不是酸味。 第二点:醋用完后一定要及时密封，防止醋酸挥发。 醋瓶一定要离燃气灶1米远，因为醋长时间加热，酸味会减少。 以后我们买老陈醋的时候，如果在家里吃，建议买山西老陈醋，标准编号:GB/T19777。如果是灭菌，我们用的是产品标准号:GB/T18187的陈醋。 本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。