野菜有哪些种类（120种春季野菜品种大全）

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 “其实最先感受到春天温暖的不只是鸭子，到处都是各种野菜，都渴望从松软的泥土里钻出来。 古语有云“春日吃野菜是仙丹良方”。吃腻了大棚大鱼大肉蔬菜的朋友，来，小美教你这120种野菜，都是有口皆碑的。 长知识了，我就提起篮子，去踏青。 1.芦苇芽，芦苇芽，不是芦笋，是草本植物芦苇在早春的新芽。 有人纳闷:咦，这种东西还能吃吗？大文豪苏轼曾说:“芦蒿满地短芽，是河豚上的时候。”能和美味的河豚媲美，入苏东坡眼的野菜，味道肯定一样。 把芦笋芽的皮全部剥掉，只要里面嫩的茎，切断焯水，和肉辣椒一起炒。它营养丰富，美味可口。 2.藜蒿，菊科多年生草本植物，有四个嫩茎叶，可作蔬菜或腌制咸菜。 类似艾草，可以作为艾草的替代品。 像艾叶，有香味，全草入药，有止血、消炎、止咳、化痰的功效。 楼号也只取嫩茎，焯水后，用干香丝、辣椒丝炒，开胃又营养。 3.荠菜荠菜鲜香，洗净切碎做饺子，做包子，一绝。 荠菜被誉为野菜中的高钙之王。荠菜自古就有保健的美誉，有降血脂、降血压的功效。 ▲荠菜肉馅4。收起耳朵，收起耳朵。有的地方还叫鱼腥草。看到上面这种又白又嫩的鱼腥草，爱吃耳朵的朋友们是不是都流口水了？ 最经典的折耳朵方法就是凉了，爱吃的朋友可以自己宰一大盘。 挖蕨的最佳时间是每年的3-5月，越早采摘的蕨草味道最好。 让我们利用春天的好时光，上山去摘蕨类植物吧。 把蕨菜挑回来，把上面的“小拳头”摘下来，放在水里焯一下用来凉拌，或者加点辣椒蒜叶炒一下。有肉比没肉好(我自己知道，哎哟，流口水了) 6.蕨菜这是另一种蕨类植物的嫩芽。以前在广东工作的时候见过，没亲自尝过。不知道味道怎么样。有尝过的朋友可以给我说说。 7.香椿芽，最经典的做法应该是香椿芽炒鸡蛋。 但是在炒鸡蛋或者凉拌之前，一定要把它们焯一下。 8.紫花苜蓿的主要食用部位是紫花苜蓿的嫩芽头，味道鲜美，营养丰富。据说它的蛋白质含量是大白菜的5倍。 9.地木耳又叫地木耳，雷公屎。 汤或者凉拌特别好吃，但是有点难清洗。 10.水芹菜是生长在水边附近的一种野菜，和芹菜很像。 去掉叶子，只要茎，切成段，和腊肉一起炒。味道很香很甜。 11.蒲公英，又名老奶奶，味苦，需焯水。春天是清新柔嫩的时候。 12.车前草有一定的药用价值。当野菜吃，一定要在早春还新鲜的时候挖，长了箔就老了。 13.像蘑菇一样，它们长得很快。你必须在它们长得太高之前把它们挖回来，否则它们会变老的。 14.班竹笋这种竹笋是黄竹的嫩芽。 我们这里叫小竹。我想知道你在那里叫它什么？15.小竹笋这是另一种小竹笋。我不知道它叫什么名字。 16.野生洋葱，也叫小葱，常与紫金牛一起出现。 17.野蒜长得像野葱，但两者的叶子还是有些区别的。 18.嫩刺芽类似香椿，但长在多刺的树枝上。 19.枸杞叶，20。枸杞汁如果运气好的话，可以在野外找到野生枸杞。果实不仅可以食用，嫩叶也可以用来煲汤。枸杞瘦肉汤是一道非常有名的粤菜。 1.艾叶，22。这种艾蒿常用于艾灸；右边的细叶蒿幼时常被当作野菜。 24.水芹。水芹为菊科小蓟属，水芹为桔梗科苦荬菜属。 虽然很像，但是完全不一样。 25.胡枝子属。菊科植物 27.刺苋菜的区别在于，刺苋菜的枝条上有穗。 在物质匮乏的年代，两者都是可食用的野菜，后来主要用来喂猪。现在猪都不吃了。 28.捏捏野豌豆的嫩尖，越嫩越好吃。 29.紫草又称清明菜，是清明粑粑的主要材料。 30.曲曲和苦菜相似，只是叶子比苦菜厚。 31.野韭菜既然有野葱野蒜，那就一定有野韭菜。 33.茶，33。桑叶的鲜茶叶可以当菜吃，是云南一些少数民族特有的吃法；桑叶不仅可以喂蚕，还可以供人食用。 34.菠菜也叫菠菜。 35.黄花蒿菊科，山东常见，与茵陈蒿十分相似。 36.白茅这种幼儿零食，大人经常用来烧水喝。 37.蔷薇科植物的竹笋去皮后即可食用，清脆香甜。 38.野百合百合具有药食两用的特性，一定要区分品种。 39.洛申花，40。金花茶洛神花又名红桃K，是女性的补血佳品。可用作花茶、花酒、花酱。 金花茶非常珍贵，是国家保护植物。但在两广地区广泛栽培。 41.光叶楮新长出的花序用面粉包裹后蒸熟食用。 42.扫帚蔬菜，43。雪莲左边是扫帚菜，年轻时可以吃，老了可以当扫帚用；右边是雪莲，叶子更纤细，像猪毛。 44.鹅肠小时候吃过，长大后就不吃了，因为不好吃。 4.青冈，46。虎杖中的青冈芽在早春新长出。溺水后，炒辣椒做超级饭；有些地方虎杖是入侵植物，嫩芽可食，有点酸味。 48.灰狗菜，也叫紫背菜。 灰菜能祛湿止痒，治白癜风。 49.红梗马兰头，50。绿梗的马兰头，红梗绿梗的主要食用，据说比绿梗的好吃。 51.麦瓶草也叫面条。 52.《霸王花》里仙人掌科的一种植物，它的花可以做成干货，做汤很甜。 54.花菜又名野马追，是景天科的肉质植物，据说对心脑血管有好处。 吊兰，既可观赏又可食用。 56.卡特芬，56岁。猫爪草，又名紫萁，是蕨类植物的一种。 右边，嫩茎叶可食用，富含维生素和胡萝卜素。 57.石斛被列为中国九大仙草之首，生长在悬崖峭壁上。 目前已经人工大量繁殖，石斛甚至可以在家里养。 58.二月兰花，59。黄鹌鹑花二月开，紫色的花很漂亮，黄鹌鹑花开小黄花。 60.刺五加是云贵特有的一种野菜，枝头有小刺。 61.芦笋芦笋营养价值很高，但野生的很少，都是人工培育的。 62.金银花，63。茉莉花春夏是采摘金银花的好时机，茉莉花也是制作花茶的好材料。 64.黄花菜，65。黄花菜的花和花蕾都是黄色的，最好在花蕾开放前采摘；萱草的花是不能食用的，它的花和芽基本上都是橙色的。 66.葛根，67。蕨根葛根和蕨根可用来提取淀粉，制成葛粉或蕨根粉。它们也是非常美味的食物。 68.这种三月泡也叫五泡子，酸酸甜甜的。 69.树莓是另一种泡沫，更大。 70.菊花脑，71。柳芽菊脑指的是野菊花的嫩梢，蒿芽指的是藜蒿的嫩芽。 72.茶树或油茶上的细菌感染引起的病理组织。 皮长出来后，吃起来很甜。 73.广藿香，又名茴香，主要分布在中国南方。 74.藜蒿，75。藜蒿主要吃梗，藜蒿的叶子分的很细。 76.桔梗又名四叶菜，幼时以嫩尖食用，其根为中草药。 77.兔乳菜的名字叫婆罗门参，主要分布在新疆。可以蒸，可以煮，可以炒，可以做汤。 78.龙葵，79。杜鹃花在左边，龙葵的黑色果实可以食用。是小时候常见的零食，叶子小的时候就可以做。 右边是杜鹃花，又名映山红，是可以食用的花，但是不要轻易碰黄色的。 80.仙人掌，81。芦荟有些仙人掌可以食用。 芦荟不仅可以做面膜，还可以做菜。 82.玉竹的块茎是中药材，也可以用肉骨头煲汤。 83.辣菜是湖北常见的野菜，有的地方还叫野雪红。可以做成腌菜，非常好吃。 84.山菠菜，85。山茄子，山菠菜，一种野菜，在战争年代做出了这样的贡献？山茄子又称三分之三，长有蓝紫色的小果实，比蓝莓更蓝，但不如蓝莓圆，呈椭圆形。 87.酢浆草的果实，也被称为灯笼果或处女果，是红色或黄色的。 酢浆草又称三叶草、幸运草，其水晶萝卜根酸酸甜甜，可以食用。 88.菊苣卖菜，89。蛇往左边倒，菊苣卖菜弄苦了坑。草药皆用，药食同源。 右边一条蛇倒退的时候也叫蛇。但是幼叶幼果都可以吃，又酸又甜。 90.皂荚，91。花椒芽，顾名思义，就是这两种植物的嫩尖和嫩芽。 93.山楂，一种蕨类植物；山楂又叫蚂蚱，有野菜特有的味道和气味，吃后感觉很新鲜。 95.猴头菇，木槿左上方，另一种食用蕨类；右边，用鸡蛋炒。 96.兰花，97。野生山药兰花可以食用，但不要轻易破坏野生兰花；野生山药很难挖，但也很好吃。 98.长寿菜与食物同源，被各界公认为极具发展潜力的新兴蔬菜。 99.猪肝蔬菜，100。蟾肝菜表面很光滑，蟾草叶子有凹凸不平的纹路，像荔枝的壳，也叫荔枝草。 101.野芹菜生长在水边，也叫水芹。 八仙之一 102.马蹄，103。平菇都是水生植物，它们吃的部分是水中泥里的块茎，也是水的八仙之一。 104.芡实又名鸡头米，是水八仙之一。 15.莲藕的嫩尖是水八仙之一。 106.茭白，又名高笋、脚白笋，是水八仙之一。 107.菱角的硬壳里面是白嫩的果肉，清脆爽口，水八仙之一。 108.不要把莼菜读成炖菜。 是水生植物，江南地区“水八仙”之一。 109.槐花用来蒸或者用槐花炒鸡蛋，都很好吃。 10.鱼钱，又名钱串儿，一般用来包在面粉里蒸着吃。 11.野生黑木耳往往长在干枯的树干上。 12.益母草，113。左边是夏枯草，是凉茶中的必备配方；右边的是益母草，对女性朋友比较友好。 14.冷冬蔬菜。焯水后拌着吃，超级爽口。 15.薄荷味，116。紫苏左图为薄荷，喜欢生长在有水的地方；右边是紫苏，叶子呈紫色，在农村随处可见。 17.它的地下根和人参非常相似。 如果做野菜，主要吃它们嫩嫩的叶子，像菠菜一样滑嫩。 18.紫花地丁，一种开小紫花的中草药，也是一种野菜。 紫花地丁的吃法很简单，用面粉包好，蒸熟后加入香油和辣椒。特别好吃，特别香。 19.马齿苋是春夏流行的野生蔬菜。味道微酸，但能起到很好的清热降火、利尿消炎的作用。 马齿苋中含有大量的草酸，所以在凉拌或油炸前应先焯一下。 20.茵陈蒿是菊科中草药茵陈蒿嫩芽的名称。具有清热解毒、利胆排黄之的功效。 艾草最常见的做法是用面粉包裹，蒸熟，然后拌上香油和辣椒面。 这120种野菜野果你知道几个？你吃了多少？赶紧收起来。周末，或者清明节，提个篮子，去郊区或者农村挖野菜。 温馨提示:对于未知不确定的野菜，不容易盲目食用！我觉得小美写的不错，看完记得点赞评论！