国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
我们在家做饭经常做排骨，那么排骨能烂多久？根据我炖排骨的经验，至少要炖1.5个小时。让我们看一看。
1.首先，清洗和处理肋骨。否则肉汤里会残留很多肋骨和骨刺。一不小心就会磨牙，有时候还会不小心吞到喉咙里。很麻烦，后果也会很严重。
2.将清洗干净的排骨放入清水锅中，开灶火，用最小的弱火，不要盖锅，慢慢将水温加热到60 ~ 70℃左右，会看到很多浑浊的血狗。关火，捞出排骨，把锅里的水倒掉。
3.锅内倒入温水，放入排骨，打开灶火，用中小火把水温加热到100℃，关火。你还是会看到很多泥血和狗丝。取出肉，用温水再洗一遍。这样烫过两次的排骨就很干净了，骨刺也基本洗干净了。
4.锅内倒入开水，一次加足水，放入排骨，开灶，用中火。水烧开后关小火，倒入少许黄酒，加入姜片、花椒、八角、罗汉果。盖上锅盖，开始定时小火煨1.5小时。
5.焖1.5小时后，加入小米椒、豆豉、适量盐和一勺醋，翻面拌匀，继续焖20分钟，然后打开锅盖，边焖边收汁。在收汁的过程中，用锅铲慢慢翻动排骨，使其口感均匀。就等汤基本把排骨都喝光了吧。
一般排骨都要放白糖或者红糖，我做菜都是拒绝糖的。这道香辣红烧排骨，一颗糖都没有，是罗汉果加糖上色的。远离高温煎炸。全程小火慢炖，味道深入骨髓，入口即烂。是真正的家常菜健康食品。
罗汉果小贴士:
现代医学研究证实，罗汉果含有一种甜味剂，比蔗糖甜300倍。罗汉果中含有的罗汉果苷是一种理想的天然甜味剂。同时，这种物质具有辅助降血糖的作用。含有罗汉果的氨基酸和多糖，具有抗氧化作用，对心血管疾病有帮助。罗汉果能清肺热、止咳、痰多、痰黄，有效预防和缓解便秘。另外，罗汉果具有清肝泻火、平肝阳的功效，所以对肝火过盛引起的口疮、目赤咽痛、失音有一定的疗效。所以我们炖肉的时候用几个罗汉果代替白糖是最好的。
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