国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
50克白胡椒
生姜10克
枸杞5克
3克盐
3克蛤蜊水晶
干净的五花肉
做五花鸡的一个关键点就是五花肉的处理。五花肉如果不清理干净，无论用什么样的烹饪方法，都会有腥味，这样炖出来的汤就不好吃了。
①
先用盐擦五花肉的正反面，再用流水冲洗干净；
②
用老陈醋擦五花肉的正反面，用流水冲洗干净；
③
最后用淀粉搓五花肉的正反面，用流水冲洗干净；
④
五花肉洗净，去多余的油，翻面；
⑤
锅内放入冷水，加入3汤匙米酒、3片姜、1个葱结，大火烧开，煮3分钟。注意不要盖住烫过的五花肉，不然会把臊味炖在锅里；
⑥
将五花肉捞起，用冷水冲洗干净，刮掉表面粘液，冲洗干净备用。
对待三黄鸡
最难的五花肉处理完之后，就可以开始准备其他食材了。
将去鸡头鸡脚的鸡身清洗干净，放入冷水中，水开后撇去浮沫，用热水冲洗表面杂质备用。
处理白胡椒
(1)在干锅里翻炒白胡椒。
②将白胡椒捣碎，装入纱布袋，塞入鸡肚。
一种五花鸡的烹饪方法
- 1 -
用线把靠近肚腩尖的一端扎紧，然后把整只鸡塞进五花肉里，同时加入姜片，再把五花肉的另一端封好。
- 2-
五花肉下锅炖之前，先拿两双干净的筷子，事先在锅里摆成“井”字形，再放进五花肉里，这样不容易粘锅。
- 3-
然后加入姜片，注入清水，完全没过五花肉。
- 4-
水烧开后，再煮两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，小火炖两个小时。
- 5 -
关火，取出五花肉，切至不烫，取出整鸡，然后将五花肉切成细条，将整鸡切块。
- 6-
把五花肉和鸡肉放回锅里，重新点火烧开，撒一把枸杞，小火煨一下，就可以上汤了。
头汤普鲁普鲁
好吃又蒸腾。
白胡椒带来的温暖渗透四肢。
从胃里。
温暖人心
冬天上一份五花鸡。
先喝汤，再吃肉。
每一口都很满足。
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