餐饮行业的创业案例(餐饮行业创业成功率)

这两年整个市场都受到疫情的影响，很多实体都倒闭了。一些人转向了餐饮行业，希望从中分一杯羹。然而，新来者和第一次承办酒席的小白几乎总是失败。根据我多年的餐饮实践经验，今天我从两个方面分享我的经验，供大家参考。

第一个层面，针对大多数资金有限的餐饮创业者

如果你打算开一家餐馆，你需要注意以下几点:

一、专注小吃，学好餐饮技术是根本，这是开店最基本的技能之一。切记:不要轻易加入，不要被各种短视频的“大神”忽悠。目前大部分加盟公司都是以赚快钱为目的。对于资金有限又想创业的人来说，一旦创业失败，那就更惨了。

零食比较适合资金有限的初次开店的创业者，因为零食投资小，风险低，回报快。比如煎饺、煎饺、锅贴等零食，毛利高，使用快，竞争压力小。目前市场还是一片蓝海，很多年轻人特别喜欢。

郭铁猪肉馅

猪肉煎包

重要:如果你不想学技术，不想找人做，建议不要开餐厅，不然你就是下一个炮灰！

二、店面位置

准确的门店选址可以提高开店成功率70%。两家同样的汤面店，只有一步之遥(相距20米左右)，味道几乎没有区别。这家店人多势众，而另一家则是人气爆棚，几乎人人都要。我见过很多类似的案例，所以门店的选址是餐饮成功最关键的环节。

重要提示:只要场地位于金角或银边，切记:即使租金很便宜，也不能拿草肚皮。

第三，把QSC(质量、服务、卫生)做到极致。

无论一家餐厅是大是小，QSC都是开店的三大必备要素。缺一不可，否则很容易倒闭。如果你去一家餐厅吃饭，饭菜味道稳定，服务周到贴心，餐厅环境干净整洁，商品陈列有序，会给你留下深刻的印象吗？反之，饭菜味道不稳定，服务态度差，环境脏。下次你会去吗？

重要提示:QSC是一家餐厅的生命、灵魂和身体，三者相辅相成，缺一不可。

第四，微营销

如果说QSC是餐饮的生命、灵魂和身体，那么微营销就是餐饮的血肉。微营销是提升餐厅业绩的利器。2017年，我用了一个微营销方案(客人点餐时，收银员要告知客人:我们有卤蛋，秘制卤鸡爪。要不要加一个？)，一个小米线店的收入平均每月增加6000元。

重要:微营销可以借鉴，但不可复制。根据门店经营的品类制定，然后执行。

第二个层面，针对资金雄厚跨界做餐饮的老板。

先跟大家分享两个真实案例:

刘老板从事印刷行业十几年了。2017年，他在佛山南海投资200多万，同时开了两家餐厅。一家是湘菜馆，一家是米粉店。不到一年，两家店铺全部倒闭。

赵老板是搞房地产开发的。2018年，他投资300多万，在广州珠江新城开了一家品牌火锅店。2019年3月，因商场拖欠三个月房租，他被迫离开。

我看过他们的收支报表，和他们沟通过多次，也接触过其他几个第一次做餐饮的老板。最后我总结出他们失败的主要原因是:核心团队成员结构不完善，门店选址问题，人力物力成本高，管理混乱。

对于跨境投资餐饮的老板，注意以下几点:

1.打造专业团队。

核心团队成员必须包括:生产技术负责人(厨师)、运营管理负责人、采购负责人。

2.真正放权给下属。

术业有专攻。专业的人做专业的事，同时也需要被赋予权利和话语权。不要干涉工作流程，比如菜品的口味是根据市场上的主要消费群体来决定的，而不是老板的品鉴或者邀请几个朋友来试一试。在不违背原则的前提下，不要参与运营经理的决策，因为他要对结果负责。

3、用人不用怀疑，只看结果。

曾经有一家火锅店连续三个月亏损。我接手后不到三个月就扭亏为盈了。有一次另一个投资人跟我说:为什么我每次来店里都见不到你？我问他:你总是在米市高峰期来吗？(我必须在大米市场的高峰期出现)，QSC在之前的商店是什么样的？现在呢？你应该比我更清楚。

一个优秀的管理者就是安排下属各司其职把工作做得更好，让团队和谐有凝聚力，让店铺工作有序，而不是什么事都自己做！

4.投资者必须做的事情。

经常与核心团队成员沟通或谈话，尊重下属，允许下属犯错。他们只有犯错，才能成长，才能做得更好，才能做好后勤，才能合理安排核心成员的休息和工作时间。

只有这样，才能打赢市场上的每一场战争。餐饮其实是一场没有硝烟的战争。

我是餐饮创业分享专家，以后会继续为你分享更多餐饮创业实战经验，帮助你在创业的道路上少走弯路，不踩坑！